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Champagne Billecart Salmon - Clos Saint-Hilaire 2005 - Champagne Millésimé

Champagne • Jahrgangs-Champagner • Weiß

CHF 389.00 inkl. MwSt.
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Verfügbare Jahrgänge

Beschreibung

98/100 Punkte VINOUS : "DER Brut DER Clos Saint-Hilaire 2005 ist erhaben. Seidig und zurückhaltend, ist der 2005er ein Musterbeispiel an Klasse. Schon die Mousse allein ist absolut betörend. Getrocknete Birne, zarte Gewürznoten, getrocknete Blüten und Minze gehören zu den vielen Aromen, die diesen 2005er schmücken. In diesem Jahrgang, Le Clos Saint-Hilaire ist recht mild und mittelkräftig, ein Champagne Raffinesse statt Kraft. Obstgartenfrüchte, weiße Blüten und lebhafte salzige Noten umrahmen einen langen und bemerkenswert reinen Abgang."Antonio Galloni.

Der Wein wurde Ende 2019 mit einer Dosierung von einem Gramm pro Liter degorgiert.Brut DER Clos Der Saint-Hilaire 2005 ist die achte Edition (die Reihenfolge der Jahrgänge ist: 1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2006 und 2005; Mathieu Roland-Billecart entschied sich, diesen Jahrgang erst nach dem 2006er auf den Markt zu bringen, um ihm mehr Zeit zur Reifung in der Flasche zu geben). Blanc de Noirs 9100% Pinot Noir) aus dem clos Aus Mareuil-sur-Aÿ. Kristallklare Präzision!

Bewertungen

Bewertungen

  • Parker (WA) 95/100
  • Vinous 98/100
Noten & Akkorde

Noten & Akkorde

Verkostungsnotizen

Der Clos Saint-Hilaire 2005 präsentiert sich in einem wunderschönen, leuchtenden Goldton. In der Nase vermischen sich subtile Aromen von weißfleischigen Früchten und weißen Blüten mit Brioche-Noten. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig, gefolgt von einer schönen Rundheit, die den Gaumen umhüllt und eine bemerkenswerte Komplexität bietet. Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt einen Eindruck von Finesse und Eleganz.

Speisen- und Weinkombinationen

Genießen Sie ihn zu Meeresfrüchten, gebratenem Geflügel oder Hartkäse.
Produzent

Produzent

Die Reben von Billecart-Salmon wachsen auf den für die Champagne typischen Lehm-Kalk-Böden. Dieses einzigartige Terroir, kombiniert mit einem gemäßigten Klima, ermöglicht eine optimale Traubenreife. Die Reben werden sorgfältig gepflegt, und das Weingut setzt auf nachhaltigen Weinbau, um Bodenintegrität und Biodiversität zu erhalten. Jede Parzelle wird sorgfältig ausgewählt, was zur Einzigartigkeit der daraus resultierenden Jahrgänge beiträgt. Insbesondere Clos Saint-Hilaire profitiert von der idealen Lage, wodurch die Trauben intensive und komplexe Aromen entwickeln können.

Eigentümer und Geschichte

Heute wird Maison Billecart-Salmon von der siebten Generation der Familie Billecart geführt, die weiterhin die Werte von Exzellenz und Tradition hochhält. Die derzeitigen Eigentümer, François und Antoine Billecart, fühlen sich dem Familienerbe verpflichtet und sind gleichzeitig offen für Innovation. Sie legen Wert auf Umweltschutz und sichern die Qualität ihrer Champagner durch nachhaltige Weinbaupraktiken. Ihre Leidenschaft für Wein spiegelt sich in jeder Flasche wider und macht Billecart-Salmon zu einer unverzichtbaren Referenz in der Welt des Champagners.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinbereitung des Clos Saint-Hilaire 2005 folgt der Champagner-Tradition und integriert gleichzeitig moderne Techniken. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden schonend gepresst, um die Reinheit des Saftes zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wodurch die Aromen optimal zur Geltung kommen. Nach der Reifung auf der Hefe wird der Wein zur zweiten Gärung in Flaschen abgefüllt. Dieser sorgfältige Prozess ermöglicht es dem Champagner, seine Komplexität und Finesse zu entwickeln. Die mehrjährige Reifung im Keller verleiht dem Clos Saint-Hilaire seine einzigartigen Eigenschaften und sein großes Lagerpotenzial.

Champagner Billecart Lachs

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Die Meinung der Mitarbeiter

Ein Champagner, der den ganzen Reichtum des Champagner-Terroirs offenbart und zum Feiern wertvoller Momente geeignet ist.

  • Serviertemperatur 10–12 °C

  • Höhepunkt 2015 à 2035

Weinprofil

  • Elegant
  • Komplex
  • Kosten