Albert Bichot

Was das Weingut Bichot so einzigartig macht, ist seine Organisation in sechs verschiedene DomänenJedes Weingut verfügt über ein eigenes Weinbauteam, eine eigene Kellerei und einen eigenen Kellermeister. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Identität jedes Terroirs zu respektieren, als handele es sich um kleine, unabhängige Weingüter.

Eine Konstellation von 6 Domänen

Albert Bichot besitzt ungefähr 107 Hektar Weinberge, die sich von Norden nach Süden durch Burgund erstrecken:

Long-Depaquit, Chablis – Ein 65 Hektar großes Juwel, einschließlich der monopole "La Moutonne". Mineralische und kristalline Weine. 
Clos Frantin, Côte de Nuits Mit Sitz in Vosne-Romanée. Spezialisiert auf Grands Crus (Chambertin, Richebourg).
Domaine des PavillonsCôte de Beaune. Sitz in Pommard. Produziert Corton-Charlemagne- und Meursault-Weine von großer Finesse.
Domaine AdélieMercurey, 7 ha in Côte Chalonnaise, benannt zu Ehren der Tochter von Albéric Bichot.
Domaine von RochegrèsMoulin-à-Vent - 5 ha im Beaujolais, auf rosafarbenen Granitböden, reich an Mangan.
Domaine Lupé-Cholet, Nuits-Saint-Georges – Eine historische Institution mit Verbindung zur Bichot-Galaxie.

Engagement und Weinbau

Unter dem Impuls vonAlbéric Bichot, DER domaine hat einen bedeutenden Wandel hin zu nachhaltiger Landwirtschaft vollzogen:

• Bio-Zertifizierung: Fast alle Weinberge in Côte de Nuits, Côte de Beaune und Côte Chalonnaise sind zertifiziert Ökologischer Landbau.

• Ertragskontrolle: Durch Ausdünnen der Knospen und Ernten der grünen Früchte wird die Qualität konzentriert.

• Etagen: Verzicht auf Herbizide und Rückkehr zur Bodenbearbeitung, um das mikrobielle Leben und die Tiefenwurzelung zu fördern.

Der Stil der Bichot-Weine

Trotz der Vielfalt der Terroirs zeichnet sich ein Leitprinzip („der Bichot-Touch“) ab:

1. Eleganz vor Macht: Die Extraktion erfolgt schonend. Ziel ist es, die seidige Textur der Tannine zu erhalten und nicht deren Schärfe.

2. Subtile Züchtung: Neues Holz wird sparsam verwendet (in den Dörfern selten mehr als 30 %), um die Reinheit der Früchte nicht zu beeinträchtigen.

3. Typikalität: Ein Chablis aus Domaine Long-Depaquit muss den „Kieselstein“ kosten, während ein Vosne-Romanée von Clos Frantin muss das Veilchen und die Würze zum Ausdruck bringen.

Die legendären Plots

Zum Portfolio des Hauses gehören einige der begehrtesten Grundstücke der Welt:

• Chablis Grand Cru "Das Schaf" A monopole (exklusiv) zwischen "Les Preuses" und "Vaudésir" gelegen.

• Echézeaux Grand Cru : Grundstücke im oberen Bereich des Hügels.

• Corton-Charlemagne Grand Cru : Ein Weißwein von außergewöhnlicher Kraft und Reifepotenzial.

Wussten Sie das? Albert Bichot ist einer der wichtigsten und regelmäßigsten Käufer bei der berühmten Auktion von Hospize von Beaunedamit sein tiefes Engagement für die Förderung Burgunds unter Beweis stellen.