Château Cheval Blanc

Saint-Émilion atipico

all'origine del vino

Il vigneto di 39 ettari è composto da 45 appezzamenti. Ognuno beneficia di una specificità in termini di esposizione, sottosuolo o vitigno. Questo terroir eccezionale è unico al punto che tutti i suoi appezzamenti sono stati inclusi almeno una volta nella composizione del grande vino. Contrariamente a quanto caratterizza il nome Saint-Émilion, le vigne di château non riposarsi sull'altopiano calcareo. Poggiano quindi su tre tipologie di terreno: argilloso, ghiaioso grossolano e ghiaioso sabbioso più fine. Anche i vitigni sono esclusivi di Saint-Émilion con il 47% di Cabernet Franc, il 47% di Merlot e il 6% di Cabernet Sauvignon. Dal 1996 la proprietà ha svolto importanti lavori di analisi e ricerca del suolo nel domaine ampelografico. Ciò consente alla proprietà di costruire e preservare il proprio portafoglio impiantistico. Le viti più vecchie qui risalgono al 1920 e non sono mai state trattate con alcun pesticida.

La squadra di Cheval Blanc

Uomini eccezionali

È di proprietà di Bernard Arnaud e Albert Frère dal 1998 Pierre Lurton a cui spetta ora il compito di amministrare e dirigere i destini dell' Château Cheval Blanc. Circondato da un team giovane e brillante tra cui Pierre-Olivier Clouet e Arnaud de Laforcade, brilla Cheval Blanc. Con lui la perfezione si raggiunge tranquillamente attraverso il lavoro, il rigore, il dettaglio e la gentilezza. L'estrema cura riservata alle viti, le tecniche di vinificazione e le decisioni dei viticoltori: tutto è pensato per raggiungere l'unico obiettivo della qualità. Nel giugno 2011 è stata inaugurata la nuova cantina e la sua architettura all'avanguardia. Trasudando calma e gentilezza, la cantina offre uno sguardo su come saranno le future generazioni di vino. Cheval Blanc : vini eleganti, puri, maestosi, semplici e “ovvi”.

Château Cheval Blanc

Carattere e know-how

Per raggiungere la perfezione, le uve di un appezzamento vengono raccolte quando raggiungono esattamente i 3 criteri di maturazione desiderati. Contano quindi la maturità aromatica, l'equilibrio tra acidità e zuccheri (freschezza, equilibrio e potenziale di invecchiamento), la qualità dei tannini attraverso bucce e vinaccioli “al dente”. Il grado alcolico in questa fase è solo un criterio secondario. Un grande vino deve avere tannini cremosi e setosi che rivestano il palato senza seccarlo.

Il grande vino di Cheval Blanc è ottenuto assemblando vini provenienti da appezzamenti seguendo un metodo molto rigoroso. Nel 2015 ciascuno degli appezzamenti è entrato nel grand vin: per la prima volta nella sua storia non vi è stata alcuna produzione di Piccolo cavallo su questa annata, perché la sottrazione di appezzamenti nel blend non ha fatto altro che impoverire la qualità del vino di tutti gli appezzamenti. Nel 2016, il Château Cheval Blanc lancia il suo primo vino bianco: Petit Cheval en Bordeaux Blanc.