Domaine Chandon de Briailles

Eine Philosophie: Reinheit durch Biodynamik

Seit 2005 domaine wird in der Landwirtschaft durchgeführt biodynamisch (Zertifiziert von Demeter und Biodyvin). Unter der Anleitung von Claude und François de Nicolay wird die Rebe wie ein lebender Organismus behandelt.

• Bodenvorbereitung: Pferde werden häufig eingesetzt, um die Bodenverdichtung zu verhindern und dadurch das mikrobielle Leben zu fördern.

• Der Ansatz der „niedrigen Intervention“: Im Keller wird Schwefel nur minimal eingesetzt und neue Fässer werden nur in sehr geringem Umfang verwendet (oft weniger als 10 %). Ziel ist es, dem Terroir Raum zur Entfaltung zu geben, ohne es durch Eichenholz zu „überdecken“.

Ein Erbe außergewöhnlicher Terroirs

DER domaine erstreckt sich über ungefähr 14 Hektar und konzentriert sich auf drei beispielhafte Gemeinden:

• Savigny-lès-Beaune: Das Herz von domaine, mit Klimazonen wie An den Öfen Oder Lavières.

• Pernand-Vergelesses: Insbesondere der berühmte Premier Cru Vergelesses Island, Flaggschiff von domaine, die Weine von seltener Vertikalität und Finesse hervorbringt.

• Corton: DER domaine besitzt Parzellen in den legendären Grands Crus-Weinbergen: Corton-Bressandes, Corton-Chaumesund die extrem seltenen Corton weiß.

Der Stil der Weine: Eleganz und Infusion

Wer extraktreiche und eichenholzbetonte Burgunderweine sucht, wird hier nicht fündig. Der Stil von Chandon de Briailles zeichnet sich durch Folgendes aus:

• Die gesamte Ernte: Ein erheblicher Anteil der Trauben wird häufig bei der Weinherstellung beibehalten, was für Frische, florale Noten und eine sehr feine Tanninstruktur sorgt.

• Vertikalität: Die Weißweine sind straff, kristallin und salzig. Die Rotweine sind ätherisch, eher „durchdrungen“ als extrahiert, und besitzen ein großes Reifepotenzial.
  
  

DER domaine Es ist in einem prächtigen Wohnhaus aus dem 18. Jahrhundert untergebracht. Die kühlen, tiefen Keller ermöglichen eine langsame Reifung, die den natürlichen Rhythmus des Weins respektiert, fernab von industrieller Hektik.