Cayuse Vineyards

Das Terroir: „Die Kieselsteine“

Die Identität von Cayuse basiert auf einem ganz besonderen Boden im Flussbett eines alten Flusses (des Walla Walla River). Dieses Terroir besteht aus Basaltkiesel abgerundet, mehrere Meter tief.

• Analogie mit Châteauneuf-du-Pape : Diese Steine speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts wieder ab, wodurch eine optimale Reifung gefördert wird.

• Geschmackseinfluss: Dieser „steinige“ Boden verleiht den Weinen eine sehr ausgeprägte mineralische, salzige und manchmal erdige Note (Anklänge von Blut, Fleisch und schwarzen Oliven).

Die Philosophie: Biodynamik und Demut

Christophe Baron war ein Pionier der Biodynamik im amerikanischen Nordwesten.

• Manuelle Arbeit: DER domaine setzt Zugpferde ein, um bestimmte Reihen zu pflügen und so eine Verdichtung des Bodens zu vermeiden.

• Minimaler Eingriff: Die Idee besteht darin, dem Terroir ohne künstliche Eingriffe Ausdruck zu verleihen, indem bei der Gärung einheimische Hefen verwendet und neues Holz in Maßen eingesetzt wird.

Die legendären Rebsorten und Jahrgänge

Obwohl die domaine kultiviert mehrere Rebsorten, es ist die Syrah was ihm weltweiten Ruhm einbrachte.

• Bionischer Frosch: Wahrscheinlich der legendärste Syrah von domaine, bekannt für seine phänomenale Intensität.

• Gott allein weiß es: Ein Grenache, der es mit den größten Weinen des Rhônetals aufnehmen kann.

• Andere: DER domaine Außerdem werden hervorragende Cabernet Sauvignon, Tempranillo und Viognier produziert.