Speisen- und Weinempfehlungen aus der Jura-Region
Diesen Monat stellen wir Folgendes vor: Bergweine, der Jura steht daher im Rampenlicht Diese Weine, die viel zu wenig bekannt sind, sind wahre Schätze und können Anlass für gewagte Speisen- und Weinkombinationen bieten. Die 2.000 Hektar Weinberg Angebot komplexe und typische WeinePerfekt, um Ihren Gaumen und den Ihrer Gäste zu überraschen.
Hier sind einige Tipps für die passende Auswahl Ihres Gelbe Weine, rostige Savagnins, Schlüsselanhänger und andere Spezialgebiete von Arbois Perfekt. Sie sind auf dem besten Weg, ein Meister in der Kunst zu werden, Ihre Gerichte mit Jura-Weinen zu kombinieren!
Der Jura-Weinberg
Das Weinbaugebiet im Jura ist das kleinste in Frankreich: nur 2.000 Hektar Rebfläche. Ein kleines Weinbaugebiet also, aber eines mit enormem Potenzial. 7 AOC Und 5 Rebsorten emblematische Rebsorten (Trousseau, Poulsard, Savagnin, Pinot Noir und Chardonnay).
Das Ergebnis sind Spezialitäten, auf die die Region besonders stolz ist: Gelbwein, Strohwein, Macvin, Rotwein, trockener oder blumiger Weißwein usw.
Jeder Wein hat seine eigenen Charakteristika und erfordert besondere Aufmerksamkeit bei der Kombination von Speisen und Wein! Folgen Sie den Tipps unseres Sommeliers:
Gelbwein
Vin Jaune, eine wahre Spezialität der Jura-Region, wird hergestellt aus Savagnin auf den Bezeichnungen von Château-Chalon, Arbois, Der Stern Und Côtes du JuraNach Abschluss der Gärung reift der Wein mindestens 6 Jahre und 3 Monate in Eichenfässern. Dieser spezielle Reifeprozess ermöglicht die Bildung einer Hefeschicht und schützt den Wein vor Oxidation. Der edle Tropfen wird schließlich in 62-cl-Flaschen („Clavelins“) abgefüllt – der einzig zugelassenen Verpackung für diesen Wein. Vin JauneIn Nase und Gaumen entfalten sich die Aromen dieser Weine wie ein wahres Feuerwerk! Eine Mischung aus Nüssen, Trockenfrüchten, exotischen Gewürzen und Noten weißer Blüten offenbart sich in Nase und Gaumen.
Mit Vin Jaune können Sie folgende Gerichte auf die Speisekarte setzen:
Als Amuse-Gueule Schnecken, gefolgt von einem Flusskrebseintopf als Vorspeise. Bereiten Sie als Hauptgang das berühmte Gericht zu. Hähnchen mit Morcheln und Sahne oder ein HühnercurryDer gelbe Wein wird Sie bis zum Käsemit County Und Nüsse Ein Genuss!
Diese Vereinbarungen gelten gleichermaßen für traditionellen Weißwein aus Savagnin !
Strohwein
Strohwein ist ein süßer Weißwein, der hergestellt wird aus Poulsard, Savignin, Chardonnay, Und Aussteuer zu den Bezeichnungen Côtes du Jura, Arbois Und der Stern.
Nach sorgfältiger Auswahl und Handlese werden die Trauben mindestens sechs Wochen lang getrocknet. In einem trockenen, gut belüfteten Raum werden sie auf Stroh oder Trockengestellen ausgebreitet oder aufgehängt. Durch diesen Prozess konzentriert sich der Zuckergehalt in den besten Trauben.
Aus den zuckerreichen Beeren wird ein natürlich süßer Wein mit einem Alkoholgehalt zwischen 14,5 % und 17 % gewonnen. Der Wein reift anschließend mindestens zwei Jahre in Eichenfässern. Es werden 600 Hektoliter produziert jedes Jahr im Weinberg.
Unser Menü wurde mit Strohwein kombiniert. Beginnen Sie mit einem Aperitif von gewürfelte Foie gras mit karamellisierten Birnen, Dann Entenbrust mit Gewürzen Und SüßkartoffelpüreeWählen Sie schließlich einige aus. Blauschimmelkäse Und Desserts mit kandierten Früchten oder ein Schokoladenfondant Schwarz.
Macvin du Jura
Dieser Wein liqueur Dieser Wein ist eine Cuvée aus Traubenmost und Tresterbrand aus dem Jura. Nach dem Pressen der getrockneten, zuckerreichen Beeren wird Traubenmost gewonnen. Anschließend setzt eine natürliche Gärung ein, die schnell abläuft. Der fertige Wein ist von Natur aus süß und hat einen Alkoholgehalt zwischen 14,5 % und 17 %. Er reift in kleinen Fässern und entwickelt Aromen von Honig, Karamell, Pflaume und kandierter Orange.
Für die Kombination von Speisen und Wein empfehlen wir, den Macvin du Jura mit feinen Stücken von County als Aperitif. Zum Einstieg ein Melone begleitet von dünnen Scheiben von geräucherter Schinken wäre ideal. Als Hauptgericht reduzieren und in einer Sauce mit ... servieren. gebratene Foie gras. Morbier in Käse und Rhabarberkuchen, Weihnachtskuchen aus Bitterschokolade Oder Lebkuchen wird Wunder bewirken.
Trousseau und Poulsard
Aus den Rebsorten Poulsard und Trousseau werden fruchtige und würzige Weine gekeltert. Ihre Finesse und Zartheit harmonieren wunderbar vom Aperitif bis zum Dessert. Beginnen Sie mit einem kleinen Glas. Pfeffer-Wurstwaren als Aperitif und Quiche Als Vorspeise. Als Hauptgang wählen Sie bitte … Morteau-Wurst Oder ein Thunfischsteak rot mit Gewürzen. A Ziegenkäse oder ein morbier zum Beispiel wäre perfekt, dann ein Schokoladendessert und mit Kirsche wird die fruchtigsten Jahrgänge ergänzen.
Vom Aperitif bis zum Dessert – entdecken Sie jetzt die besten Speisen- und Weinkombinationen aus der Jura-Region! Eine Auswahl an Weinen aus der Region finden Sie auf unserer Website.