Speisen- und Weinempfehlung: Rosé Spezialität

28. Juni 2022

Rosé, der Inbegriff des Sommerweins, erfreut sich derzeit wachsender Beliebtheit. Veränderung der Reichweite und QualitätTatsächlich nimmt der Konsum sowohl in Frankreich als auch im Ausland zu. Diese erneute Begeisterung wird mit einem Trendwandel in Verbindung gebracht, insbesondere mit dem Aufkommen eines mehr weibliches Publikum, jünger und auf der Suche nach preisgünstigere WeineMit dem Sommerbeginn präsentieren wir Ihnen einen Artikel über die Verkostung und Speisenbegleitung von Roséwein. Von der Weinherstellung über die Verkostung bis hin zu passenden Speisen bietet dieser Artikel einen umfassenden Überblick über diesen Wein, der sich bei den Verbrauchern immer größerer Beliebtheit erfreut.

Roséweinsorten

Nein, Roséwein wird nicht aus einer Mischung von Rot- und Weißwein hergestellt. Roséwein kann hergestellt werden aus drei verschiedene Wege.

Der mazerierte Roséwein

Diese Rosé-Sorte wird aus Trauben hergestellt, die geerntet wurden von schwarze TraubenBei dieser Methode werden die Trauben in Bottiche gegeben für 12 und 24 Stunden vorher Der Beginn der Gärung. Dadurch geben die Beeren Fruchtfleisch, Schale, Kerne und Traubensaft frei. In dieser kurzen Phase dringen Farbstoffe und Aromen in den Saft ein und färben ihn rosa. Die Gärung setzt sich dann bei einer Temperatur zwischen … fort. zwischen 18 und 20 °CDies trägt dazu bei, die Frische und das Aroma der Früchte zu bewahren.

Roséwein, hergestellt nach der Saignée-Methode

Rosé de Saignée wird aus gewonnen auf eine ziemlich ähnliche Weise als der mazerierte Rosé, der aus Trauben hergestellt wird, die ursprünglich für die Rotweinproduktion bestimmt waren. Wie beim vorherigen Verfahren wird auch hier eine Ernte roter Trauben in Bottiche gegeben für 12 bis 24 StundenDer bereits roséfarbene Saft wird separat vinifiziert. Der Rest verbleibt im Gärbehälter und wird zu Rotwein verarbeitet.

Wir sagen, wir haben den Bottich „entleert“, was bedeutet, dass ein Ein Teil des gewonnenen Mostes wurde in ein anderes Fass umgefüllt als das, in dem er vergoren werden soll.Daher rührt auch der Name der Methode, die als Saignée-Methode für Roséweine bekannt ist. Ziel dieser Methode ist die Gewinnung eines Roséweins mit einer sehr intensiven Farbe.

Rosé-Presswein

Diese Methode besteht aus Pressen Sie direkt nach der Ernte Die Trauben werden entweder ganz oder entrappt verarbeitet. Es werden ausschließlich rotschalige Trauben ausgewählt, damit der Saft kurz mit Schalen und Kernen in Kontakt kommt. Die darin enthaltenen Farbstoffe (auch Anthocyane genannt) verleihen dem Saft seine schöne rosa Farbe. Anschließend wird der Saft zur Gärung in Gärbehälter gefüllt. Dieses Verfahren nennt man Rosé de Pressureurage. Bei diesem Weinherstellungsprozess entsteht... leichtere Weine als der durch Mazeration hergestellte Roséwein.

Um die Struktur eines Roséweins zu stärken und ihm die Fähigkeit zu verleihen, la garde, Dem Winzer stehen verschiedene Möglichkeiten offen. Er kann insbesondere das Tanninpotenzial bestimmter Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Mourvèdre nutzen oder den Wein in Fässern ausbauen. Wichtig ist dabei, einen hohen Tanningehalt zu erhalten. gutes Gleichgewicht.

Roséwein und Speisenempfehlungen

Obwohl Roséwein im Allgemeinen ein eher leichter Wein ist, hat er dennoch einen unendliche GeschmacksvielfaltAromen und Stile. Trocken, süß, hell, dunkel, für Aperitifs oder sogar in der Gastronomie – diese Weinsorte bietet für jeden Geschmack etwas. ist voller Funktionen.

Roséwein wird oft auf das ansprechende Klischee eines sommerlichen Aperitifs reduziert, den man mit Freunden oder am Pool genießt. Entgegen der landläufigen Meinung ist diese Weinsorte voller Nuancen. Obwohl er oft übersehen und nur zu bestimmten Jahreszeiten getrunken wird, passt Rosé hervorragend zu vielen Gerichten und kann jederzeit getrunken werdenObwohl er von einigen Kennern edler Weine immer noch gemieden wird, erfreut er sich in Frankreich und im Ausland zunehmender Beliebtheit. fruchtiger und leichter Wein Roséwein wird jedoch mit einem ebenso aufwendigen Verfahren hergestellt wie Rot- und Weißwein. Falls Sie sich bei der Weinauswahl unsicher sind, geben wir Ihnen einige Tipps, um die verschiedenen Kombinationsmöglichkeiten zu entdecken.

Vorspeisen

Frische und fruchtige Roséweine eignen sich ideal für den Einstieg. Sie sollten die Geschmacksknospen anregen, ohne den Gaumen zu überfordern.

Empfohlene Roséweine : Côtes de ProvenceRosé d'Anjou, Gris de Camargue, Loire Rosé
Temperatur : 8-10°C