Die perfekten Speisen- und Weinkombinationen für ein Barbecue

Speisen- und Weinkombinationen: Was sollte man beim Grillen probieren?

Grillen ist eine wunderbare Gelegenheit für geselliges Beisammensein, zu dem mit dem Einzug der wärmeren Tage jeder eingeladen ist. Man sagt ja oft, dass man Menschen schätzen muss, um Wein richtig genießen zu können. Ein Grillfest ist daher die perfekte Gelegenheit, Zeit mit seinen Lieben zu verbringen und dabei gute Weine zu teilen. Die positive Antwort auf eine Grilleinladung geht stets mit der unvermeidlichen Frage einher: „Aber was soll ich mitbringen?“ Während sich der Gastgeber ums Grillen kümmert, wird vom Gast erwartet, dass er den Wein mitbringt. Welchen Wein soll ich wählen?

Es versteht sich von selbst, dass Sie viele Möglichkeiten haben, die perfekte Speisen- und Weinkombination für ein Barbecue zu kreieren. Nach dem Aperitif, bei dem Erdnüsse und Kirschtomaten mit einem guten Rosé genossen werden, geht es nun ans Eingemachte: den Hauptgang. Die Weinauswahl beim Barbecue variiert je nach Fleischsorte. Ob rotes oder weißes Fleisch, mit oder ohne Gemüse – es gibt einige Fallstricke zu vermeiden! Entdecken Sie Cavissimas Tipps für ein gelungenes Barbecue.

Das Barbecue und seine Auswahl an Fleischsorten

Grillabende waren schon immer eine wunderbare Gelegenheit zum gemeinsamen Essen und Beisammensein. In diesem Zusammenhang könnten wir auf ihren Ursprung zurückblicken, der mit der Erfindung des Feuers vor einigen Jahren begann. Unsere Vorfahren, die Homo sapiens, grillten damals zum ersten Mal gemeinsam Fleisch.

Heutzutage gibt es eine Fülle an rotem Fleisch, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Grillen ist jedoch eine Kunst, die Aufmerksamkeit erfordert. Daher grillt man am besten mit mehreren Personen, die das Fleisch im Auge behalten. Jeder kann einen bestimmten Fleischteil übernehmen, für den er verantwortlich ist. Die Frage bleibt jedoch dieselbe: Welches Getränk passt zu welchem Fleisch?

Die Frage wäre schnell geklärt, wenn der Wein nicht von den in der Marinade verwendeten aromatischen Kräutern abhinge!

Rindfleisch, die wichtigste Zutat für ein Barbecue

Somit für ein Rindfleisch, mariniert mit Kräutern aus der ProvenceWir raten Ihnen, sich Folgendes anzusehen: auch Gewürzweine Dadurch können sie ihr volles Aroma entfalten. Für Kebabs, die keine spezielle Marinade benötigen, ist Roséwein der beste Begleiter.

• Bei würzigen Weinen: Weine aus dem Rhônetal, insbesondere solche aus Syrah, wie zum Beispiel la Cuvée Brünette und Blondine 2015 aus dem Haus E. Guigal sind die perfekten Begleiter für Kräuter. Bordeaux-Weine, wie zum Beispiel ein Château Chasse Spleen 2015  werden außerdem empfohlen, um Ihr Rindfleischgericht zu verfeinern;
• Für einen Hauch von Süße: ein typischer Rosé aus dem Languedoc-Roussillon, wie zum Beispiel der Château aus Engarran 2018 werden die perfekte Beilage zu diesem Grillfleisch sein.

Lamm, unverzichtbar in all seinen Formen

Wenn es der Star auf den Ostertischen ist, das Lamm Es kommt wieder auf den Grill, um unsere Teller mit Zartheit zu bereichern. Für Grillfans stehen daher zwei Optionen zur Verfügung:

• Das Spiel mit der Komplementarität wird genutzt, indem ein reichhaltiger und genussvoller Wein wie zum Beispiel angeboten wird der Kleine Bär 2017 von Domaine Matthieu Barret. Es wird die unwiderstehlichen Lammkoteletts perfekt zur Geltung bringen und ergänzen;
• Das Spiel mit Kontinuität wird dadurch unterstrichen, dass auch recht runde Weine wie der angeboten werden. Schiefer-Cuvée, Allobroges-Weine, 2017 Domaine Schieferbrüche.

Schweinefleisch, der Verbündete der Feinschmecker

Schweinefleisch, ob als Kotelett oder Rippchen, liefert Fett, das dem Gericht Geschmack verleiht. Auch hier spielt die Würzung eine wichtige Rolle bei der Wahl des passenden Weins. Bei würzigem Fleisch empfiehlt es sich, im selben Stil zu bleiben und Weine aus dem südlichen Rhônetal zu wählen. Sind die Fleischstücke weniger stark gewürzt, sind Weißweine die bessere Wahl. Auch wenn die Kombination von Weißwein und rotem Fleisch zunächst überraschend erscheinen mag, … Frische und ihre Struktur wird die Aromen des Fleisches verstärken.

• Um mit Gewürzen zu spielen und gleichzeitig mit einer Flasche Weißwein zu überraschen, schlagen wir Folgendes vor: la cuvée Die weißen Damen des Südens, 2017, aus Domaine de grangeneuve
• Um die Aromen des Schweinefleischs hervorzuheben, empfehlen wir einen Rosé aus dem Languedoc-Roussillon, insbesondere la cuvée Prestige 2018, von domaine Puech-haut

Zur Abwechslung mal Hühnchen.

Es gibt eine große Debatte um Hühnchen. Sollte man es mit Rot- oder Weißwein genießen? Um niemanden beim Grillen vor den Kopf zu stoßen, haben wir uns für die sichere Variante entschieden. Was Weißwein angeht, passt Hühnchen sehr gut zu... Burgunderweine. Um ausgetretene Pfade zu verlassen und die Puristen zu überraschen, ein rotes des Loiretals wäre ideal.

• Wir empfehlen Ihnen, Burgund auf den Nebenstraßen zu bereisen. So können Sie die weniger bekannten Appellationen entdecken, die zum Ruhm der Region beitragen. DER Saint-Romain Weiß, 2018, von Alain Gras Passt hervorragend zu Ihrem gegrillten Hähnchen.
• Um sich in der Nähe der Loire abzukühlen und gleichzeitig den Gaumen mit einer unerwarteten Speisen- und Weinkombination zu überraschen, empfehlen wir Folgendes: la cuvée Vieilles Vignes 2018, von Domaine Fabrice Gasnier.

Während man klassische Fleischgerichte genießen (oder verschlingen) kann, gibt es noch viele weitere Gerichte zu entdecken.

Barbecue: von den Klassikern bis zu den aufwendigeren Gerichten

Neben den Fleischsorten ist auf dem Grill noch Platz für andere Gerichte.

Üblicherweise begleitet von gegrilltes GemüseSo lässt sich mit den feinen Geschmacksnuancen spielen und andere Regionen entdecken. Zwischen Würsten, mal mehr, mal weniger scharf, und gefülltem Gemüse präsentiert Cavissima seine edlen Jahrgänge, um gesellige Stunden zu feiern.

Würstchen, die Stars des Grills

Mit dem Einzug des wärmeren Wetters erleben Würstchen ihre Blütezeit. Doch jeder weiß, dass es viele verschiedene Sorten gibt. Wir konzentrieren uns hier auf die wichtigsten. Merguez und die traditionelle ChipolatasSo werden Frucht- und Gewürzaromen zu den besten Verbündeten von scharfes Fleisch wie Merguez-Würstchen. Wenn Sie hingegen etwas Ausgefalleneres suchen... SüßigkeitenEs empfiehlt sich, zu Ihrer Chipolata einen strukturierten Roséwein zu genießen und so zu den Grundlagen des Grillens zurückzukehren.

• Für eine würzige Kombination, die Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt, empfehlen wir die Clef de Sol-Cuvée von Grange Tiphaine.
• Für eine klassische und dennoch zuverlässige Kombination empfehlen wir Ihnen, Ihre Chipolata mit Roséwein von [Name des Weinguts/der Region einfügen] zu genießen. Château Miraval 2018.

Gefülltes Gemüse: Champignons, Tomaten und Zucchini

Beim Grillen besteht oft der Wunsch, Freunde mit aufwendigen Gerichten zu beeindrucken. Warum also nicht mal gefülltes Schmorgemüse probieren? Viele Gemüsesorten lassen sich mit Fleisch nach Wahl füllen.

• Zu gefüllten Pilzen und Zucchini, beispielsweise in vegetarischer Art, empfehlen wir Weißweine aus dem Beaujolais. In diesem Zusammenhang raten wir Ihnen la cuvée Klassisches Weiß 2018 Domaine Goldene Lande
• Für die mit Wurstbrät gefüllten Tomaten, ein Beaujolais Rotwein Es macht das Fett im Fleisch weicher und verstärkt gleichzeitig den Tomatengeschmack. Windmühle der Domaine Paul Janin und Sohn passt hervorragend zu diesem Gericht.

Bedenken Sie, dass unser Geschmack schnell von unserer Umgebung beeinflusst wird. Cavissima rät Ihnen daher vor allem, sich mit Menschen zu umgeben, die Sie zum Lachen bringen und die die wunderbaren Dinge, die Sie zubereiten und trinken, zu schätzen wissen.

Cavissima wünscht Ihnen ein genussvolles Geschmackserlebnis.

Haben Sie Ihre Meinung geändert und essen jetzt lieber Fisch oder Meeresfrüchte? Cavissima hat mit diesem Artikel die passenden Informationen für Sie. Speisen und Weine am Meer!