Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Vaudesir 2018
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Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Vaudesir 2018

Bourgogne • Chablis • Grand Cru • Bianco

CHF 327.00 IVA inclusa
CHF 327.00 IVA inclusa
CHF 54.50 / unità
Confezione : 6 x 75CL - Cartone

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Descrizione

IL Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2018 è un'annata che incarna il perfetto connubio tra la ricchezza solare di un'annata calda e la storica tensione minerale di Chablis.

Per comprendere appieno questo vino, bisogna prima sapere che il Domaine Drouhin-Vaudon è la proprietà Chablis della famosa Maison Joseph Drouhin. IL domaine è un pioniere dell'agricoltura biodinamica nella regione.

Note e abbinamenti

Note e abbinamenti

Abbinamenti cibo e vino

Questo Vaudésir 2018 è l'accompagnamento ideale per piatti raffinati: aragosta alla griglia con burro semi-salato, capesante in padella o pollame di Bresse con panna.
Produttore

Produttore

Il sito: un rinomato vigneto con una topografia unica in Borgogna. La linea curva e la forte pendenza evocano un antico teatro. Gode di una doppia esposizione: a sud a nord e a sud-ovest a sud. Uno dei sette vigneti Grand Cru di Chablis, e tra i più grandi. Storia e tradizione: il nome di questo cru deriva dal "Chemin des Vaudésirs" (Sentiero dei Vaudésirs), che divide in due il terroir. Nel 1960, quando i vigneti di Chablis erano in gran parte abbandonati, Robert Drouhin credette nel potenziale di questo suolo, devastato un secolo prima dalla fillossera. Fu tra i primi proprietari borgognoni a valorizzarlo, producendo vini tipici del loro terroir d'origine. Il terreno: calcare kimmeridgiano contenente miliardi di minuscoli fossili marini in un cemento biancastro che doveva essere il fondale oceanico... centinaia di milioni di anni fa. Questa origine marina conferisce ai vini di Chablis un sapore unico.

Proprietario e storia

IL Domaine Drouhin-Vaudon è di proprietà della famiglia Drouhin, una famiglia di viticoltori borgognoni appassionati del loro mestiere. Attingendo alla loro tradizione e competenza, hanno creato un domaine eccezionale a Chablis, che unisce tradizione e modernità.

Vinificazione e affinamento

nella sua interezza domaine di 100 ettari, la Casa Joseph Drouhin Abbiamo adottato pratiche di viticoltura biologica dalla fine degli anni '80 e pratiche biodinamiche dagli anni '90. Il nostro credo è fornire "soluzioni naturali a problemi naturali". Tutte le nostre pratiche dimostrano il massimo rispetto per il suolo, la vite e l'ambiente. Le nostre rese volutamente basse permettono alle nostre uve di rivelare la vera espressione di ogni terroir.

Raccolta: a mano in cassette traforate. Accurata selezione se necessario.

Vinificazione: I grappoli interi vengono pressati lentamente in una pressa pneumatica. Il mosto dell'ultima pressatura viene separato dal mosto fiore. Dopo una leggera decantazione, il mosto viene trasferito in botti che hanno contenuto un vino (o vino più vecchio).

Invecchiamento: la fermentazione alcolica e l'invecchiamento avvengono in botti di rovere (500 litri, non nuove) per 12-15 mesi.

Durante tutto il processo, le decisioni si basano principalmente sulle degustazioni. Questi dati sono naturalmente integrati da analisi tecniche. Come per tutti i vini della Maison, la priorità assoluta è data all'espressione del terroir e al rispetto del carattere dell'annata.

Joseph Drouhin

Scoprire Joseph Drouhin

L'opinione della squadra

Il 2018 è stato un anno caldo e precoce in Borgogna. A differenza di annate più fresche e austere, il 2018 offre un frutto più maturo e una consistenza più polposa. La sfida era preservarne la freschezza. A Drouhin-Vaudon, la loro competenza ha permesso loro di mantenere una bella energia nonostante la naturale concentrazione dell'annata.

  • Apogeo 2022 à 2038