Die Geschichte der Domaine des Aurelles
Basile und Caroline Saint Germain, ein leidenschaftliches Paar
Basile und Caroline Saint Germain übernahmen das Weingut im Jahr 1995. Basile studierte Önologie in Bordeaux, arbeitete an derChâteau LatourAnschließend schloss er sich seiner Frau Caroline in Cognac an. Vom Weinbau bis zum Verschnitt lernten sie alle Facetten des Handwerks kennen. Mit Caroline verfielen sie dem Zauber der Weinberge vonPézenasim Hérault, auf den Hügeln von Villafranchian. Sie sind daher Teil eines biologischen Ansatzes, ohne Unkrautvernichtungsmittel oder Pestizide. Mit fortschreitender Jahrgänge etablieren sich die Cuvées als absolute Referenzen derLanguedocBasile ist ein anspruchsvoller und perfektionistischer Winzer, der vor allem das Gleichgewicht zwischen Mensch, Natur und der Zerbrechlichkeit des Terroirs sucht. Das Paar legt besonderen Wert auf jedes Detail. Ihre hohen Ansprüche und ihre große Leidenschaft spiegeln sich im Weinberg, im Keller und sogar im Glas wider.
Das Terroir der Domaine des Aurelles
Das Beste des Languedoc
Der Weinberg umfasst 9 Hektar Rebfläche auf der Nizas-Hochebene, nahe dem Mittelmeer. Die Nähe zum Meer und zum Zentralmassiv verleiht den Weinen viel Frische. Im Weinberg arbeitet das Paar nach hohen ökologischen Standards ohne Düngemittel, Unkrautvernichter oder Pestizide.
Auf dem Weingut werden Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre und ein kleiner Anteil Syrah angebaut. Die Reben sind auf gerollten Kieselsteinen und Basaltgeröll aus Vulkanströmen gepflanzt. Der Boden ist reich an Mineralien: Basalt. Das Weingut ist geschickt darinPhytobiologie: die eingehende Untersuchung der Pflanzen, um den Einsatz von Düngemitteln zu vermeiden. Der Weinberg ist zertifiziert inBiodynamikmit einem sehr umweltfreundlichen Ansatz. Der Winzer praktiziert niedrige Erträge, manuelle Ernte, Bodenbearbeitung zu Pferd und Gärung bei niedrigen Temperaturen. Ziel ist es, den reinsten Ausdruck des Terroirs zu bewahren.
Der Stil der Weine
Solen und Aurel: 2 außergewöhnliche Jahrgänge
Im Keller werden die Eingriffe auf ein Minimum beschränkt. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten und wird anschließend sortiert, bevor sie in die Kellerei gebracht wird. Seit 2001 werden die Trauben in den bioklimatischen Keller aus massivem Stein gebracht. Die Weine werden jahrelang mit wenig Sulfiten gereift, je nach den Bedürfnissen des Weines. Alles wird getan, um präzise, lebendige Weine zu produzieren, die das Terroir vonPézenas.
- Solenassoziiert dieCarignanund dieGrenachein einem absolut verführerischen Jahrgang. Feurig und köstlich, seine Mineralität und Tiefe kommen nach mehreren Jahren der Reifung wunderbar zur Geltung.
- Aurel, der großartige Wein, ist ein absolutes Muss. Mourvèdre, der Großteil davon, drückt sich mit Eleganz, Dichte und absolut perfekter Balance aus.
Die Jahrgänge haben die Jahre mit Bravour überstanden und erfreuen uns bei der Verkostung.
