Schloss Pavia

Saint-Émilion

ein Qualitäts-Terroir

Die Rebstöcke des Weinguts sind über 45 Jahre alt. Sie verteilen sich aufdrei spezifische Terroirs:

• das Plateau (Kalkstein)
• die Küste (Ton-Kalkstein)
• der Fuß der Küste (sandig-lehmig)

Die natürlichen Bedingungen sind für den Weinbau günstig: natürliche Kargheit der Böden, hervorragende Sonneneinstrahlung, natürliche Entwässerung durch die Hanglage usw.

Die Arbeit ist vollständig manuell und das Team vonSchloss Pavialegt großen Wert auf eine grüne Lese. Nach der Handlese werden die Trauben auf einem doppelten Sortiertisch sortiert. Bei der Weinbereitung wird Eichenholz verwendet. Die Gärung erfolgt in Bottichen und die Reifung (18 bis 24 Monate) in neuen Fässern.

Gerard Perse

ein qualitativer Wendepunkt

Seinen kometenhaften Aufstieg verdankt Château Pavie zu einem großen Teil seinem derzeitigen Besitzer,Gerard Perse. Seit seinem Kauf im Jahr 1998 hat Gérard Perse dem Weinberg neues Leben eingehaucht. Dazu arbeitet er mit Michel Rolland zusammen und lässt die Gebäude des Anwesens mit Hilfe des Architekten Alberto Pinto umbauen. Seine Bemühungen tragen schnell Früchte. Der Kritiker Robert Parker hat dem Jahrgang 2000 bereits die Höchstpunktzahl 100 verliehen. Nachdem er bereits 2006 als Premier Grand Cru Classé B eingestuft worden war, wurde ihm 2012 der begehrteste Titel der Appellation verliehen.Saint-Émilionist endlich erreicht. Tatsächlich erhält Château Pavie dann den TitelPremier Grand Cru Classé A, neben den Schlössern Angélus, Ausone und Cheval-Blanc.

Schloss Pavia

sorgfältige Verwaltung

Verteidigung eines modernen Stils mit hoher Konzentration,Michel Rollandleitet die Weinproduktion auf Château Pavie wie ein Goldschmied. Der Ertrag seiner Reben ist ausgesprochen gering, seine Trauben sehr reif, seine Extraktion fortgeschritten und seine Reifung luxuriös. So werden alle theoretischen Faktoren kombiniert, um optimale Weinqualität zu erzielen. Darüber hinaus wurden Weingut und Keller im Jahr 2013 massiv erweitert, gleichzeitig entstand ein Empfangsraum.Schloss Paviaversucht, seinen Ansatz im Laufe der Zeit zu beschreiben. Es entsteht eineanspruchsvoller Wein, die im Laufe der Zeit an Wert gewinnen.