Speisen- und Weinempfehlungen: Chinesische Küche
Die raffinierte Verbindung von chinesischer Küche und edlen französischen Weinen
Ob kantonesisch, pekingesisch, Hunan oder Sichuan – es ist schwierig, der chinesischen Küche einen einzigen dominanten Geschmack zuzuordnen. Und obwohl jede Region ihren eigenen Charakter hat, bleibt jede chinesische Mahlzeit, unabhängig vom Stil, ein Kaleidoskop an Texturen und Aromen. Herzhafte Gerichte stehen neben süß-sauren Speisen, Fisch und Rindfleisch teilen sich die Hauptrolle, und alles wird in der Mitte des Tisches auf einem Drehteller präsentiert, sodass sich die Gäste selbst bedienen können. Unter diesen Umständen ist die Wahl des passenden Weins zu all den angebotenen Gerichten keine leichte Aufgabe!
Dominanz bestimmter Weine in China
Bordeaux
Das Erste, was Sie wissen müssen, ist, dass Wein in China hauptsächlich rot ist und so genannt wird. BordeauxMahlzeiten sind Momente des Miteinanders und der Großzügigkeit, und Bordeaux genießt in den Augen der Chinesen einen unvergleichlichen Ruf. Rotweine aus Bordeaux werden daher oft zum Essen angeboten, aber wie steht es mit ihrer Affinität zur chinesischen Küche?
Generell sind tanninreiche Rotweine nicht sehr vielseitig. Sie harmonieren zwar hervorragend mit rotem Fleisch, passen aber weniger gut zu zartem Fisch, scharfen Gerichten oder süß-sauren Saucen. Zudem trinken die meisten Chinesen Wein wie einen Schnaps: ein kleines Glas, das in einem Zug ausgetrunken wird! In diesem Fall kann Wein einfach als ein weiteres Element der vielfältigen chinesischen Esskultur betrachtet werden. Für eine wirklich harmonische Kombination sollten jedoch andere Optionen in Betracht gezogen werden.
Bonus für Vielseitigkeit
Angesichts der Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen liegt es auf der Hand, dass vielseitige Weine vorzuziehen sind. Daher halten wir es für angebrachter, einen Weißwein zu empfehlen. Elsässer Weine werden häufig als Begleitung zur chinesischen Küche diskutiert. Gewürztraminer ist eine ausgezeichnete Wahl, aber ein Pinot Gris Es eignet sich hervorragend für rotes Fleisch.
A Vouvray oder ein Montlouis Trockene Weine eignen sich ebenfalls sehr gut. Gleiches gilt für Weißweine aus der Rhônetal wie die Heiliger Josef weiß, die Saint Péray, DER Châteauneuf-du-Pape oder noch besser die Condrieu Erfolgreiche Allianzen bilden. Und schließlich, liebe Rotweinliebhaber, keine Sorge! Während junger Bordeaux eher zu meiden ist, harmoniert ein gereifter Wein hervorragend mit der chinesischen Küche. Tertiäre Aromen, eine seidige Textur und eine weniger ausgeprägte Säure machen einen älteren Wein zum idealen Begleiter für chinesische Gerichte. Darüber hinaus passt er sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch. Wenn kein Fisch verfügbar ist, bietet sich ein Pinot Noir an. Burgund Ein sonniger Jahrgang (2003, 2009), der tanninarm ausgebaut wurde, passt hervorragend zu den meisten Gerichten, insbesondere zu Pekingente. Jetzt müssen Sie nur noch die Weine aus Ihrem Kühlschrank nehmen. Cavissima-Keller und zu genießen. Gan bei!
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