Winterreise nach Burgund

Am 14. Januar 2020 brachen wir mit Thierry Goddet, dem Direktor von Cavissima, nach Beaune auf. Das Programm umfasst drei Verkostungen, und uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Unser erster Halt ist… domaine von Sylvie Esmonin für eine außergewöhnliche Verkostung.

Verkostung bei Sylvie Esmonin 

Nach einer 1,5-stündigen Fahrt erreichen wir domaine von Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin. Im Innenhof bietet sich ein herrlicher Ausblick; uns gegenüber erstrecken sich die Weinberge von Clos Saint-Jacques. Der Besitzer begrüßt uns und führt uns in den Keller.

Kommen wir nun zur Sache mit dem Gevrey-Chambertin Das Dorf. Domaine Es werden 60 % der Trauben als ganze Trauben vergoren. Bei der Vinifizierung werden die Trauben nicht von den Stielen getrennt. Dies verleiht dem Wein eine unglaubliche Frische. Die Verkostung geht weiter, und nacheinander werden die verschiedenen Cuvées verkostet… Vieilles Vignes Und Clos Der heilige Jakobus enthüllt uns ihre Geheimnisse.

Wir waren von der Intensität der Weinfarbe beeindruckt. Wir wollten das Geheimnis der Winzerin lüften. Laut ihr rührt diese tintenartige Farbe von der geringen Größe der Beeren und der dicken Schale der Pinot-Noir-Trauben her. Manche Rebstöcke sind sehr alt, denn la cuvée Vieilles Vignes Wir sprechen von hundert Jahren. In diesem Alter verlangsamt sich die Produktion. Das Verhältnis von Schale zu Saft ist höher und die Aromen sind konzentrierter.

Es ist fast Mittag, und die Mägen knurren. Die Winzerin nutzt die Gelegenheit, uns von den kulinarischen Talenten ihres Mannes zu erzählen. Obwohl sie viel Zeit im Weinberg verbringt, gibt sie zu, selbst keine Expertin zu sein. Es ist klar, dass alle Entscheidungen rund um den Wein von ihr getroffen werden. Weitere zehn Jahre Arbeit liegen vor dieser Frau, die Parpallou (Schmetterling) genannt wird. Eine bemerkenswerte Persönlichkeit, voller Energie und Charakter, die ihr Herzblut, ihr Fachwissen und ihre Leidenschaft in die ökologische Bewirtschaftung ihres wunderschönen Weinbergs steckt. domaine.

Château de La Tour 

Ein kurzer Zwischenstopp in einem burgundischen Gasthaus am Straßenrand, um unsere Batterien wieder aufzuladen, und schon sind wir hier. Château de La Tour im Herzen von Clos von Vougeot. DER domaine besitzt 6 Hektar der 50 Hektar clos. Er ist der Haupteigentümer und der einzige der 80 Eigentümer, der vor Ort Wein herstellt.

Wir treffen dann auf François Labet, der die Leitung übernommen hat. domaine Familie. Er macht Wein in Bio und in Biodynamik mit unglaublich hohen Ansprüchen.

An ihrem Ort machen sie „Eichen-Couture“einen Weinherstellungsprozess verstehen domaine in Fässern, die nach den typischen Eigenschaften von la cuvée Natürlich… und der Jahrgang. Der Küfer arbeitet eng mit dem Winzer zusammen und passt den Röstgrad des Fasses nach Verkostung von Proben des jeweiligen Jahrgangs an. Für Monsieur Labet genügt es nicht, privilegiert geboren zu sein. Es geht auch um gute Erziehung.

Im Anschluss daran folgte eine hervorragende Verkostung von rotem Burgunder. Clos von oberhalb der Marconnets, die Beaune 1er Cru in Coucherias, Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Die Jahrgänge 2018 und 2017 werden vorgestellt. Die Weine sind üppig, mit einer schönen Mineralität und einer frischen Mentholnote.

Schließlich schmecken wir la cuvée Vieilles Vignes In den Jahren 2016, 2015, 2014 und 2013 entdeckten wir die Vielfalt dieses fabelhaften Terroirs. Das Reifepotenzial dieser Weine ist unglaublich, und jeder Jahrgang überrascht uns mit seinem einzigartigen Charakter.

Domaine Jacques Prieur 

Wir beenden diesen wundervollen Verkostungstag mit dem/der/ Domaine Jacques Prieur und das Treffen mit Edouard Labruyère. Seine Familie, ursprünglich aus dem Beaujolais, besitzt auch ein domaine in Bordeaux und etablierte sich in Champagne. Mit seinen 14 Premier Crus und 9 Grands Crus ist die domaine bietet eine Reihe hervorragender Jahrgänge, von denen jeder typischer ist als der vorherige.

Wir haben das Vergnügen, ihre Produkte zu verkosten. Clos Vougeot, Meursault Clos von Mazeray, Beaune Champs-Pimont Premier cru, Volnay Santenot 1er Cru, Puligny Montrachet Les Combettes im Jahr 2017. Die Rotweine sind großartig, die Weißweine sind erhaben.

Herr Labruyère ist anspruchsvoll; er, der anfangs keine Bio-Zertifizierung anstrebte, arbeitet nun auf eine biodynamische Zertifizierung hin. Im Bewusstsein der Herausforderungen, vor denen Burgund steht, ist es ihm ein persönliches Anliegen, die Qualität seiner Weine maximal zu steigern. Dieser Ehrgeiz und diese Leidenschaft werden vor allem von dem Wunsch angetrieben, künftigen Generationen ein möglichst reines Erbe zu hinterlassen.

Wir kehren zurück in unsere Heimatstadt Lyon, erfüllt von wundervollen Begegnungen und großartigen Verkostungen. Château Von Latour und die domaine Jacques Prieur auf Cavissima.com. Eine großartige Möglichkeit, diese Weingüter zu entdecken, während Sie auf Ihre nächste Reise in die Weinberge warten.