Was bedeutet das? Château Canon 2016 ?
Ein Jahr nach der Veröffentlichung des Jahrgangs, der beispiellose Aufmerksamkeit und die massive Rückkehr der Käufer in den Laden ausgelöst hatte Château CanonUns war es wichtig zu wissen, ob der Jahrgang 2016 würde unseren Erwartungen gerecht werden. Ein paar Wochen vor der offiziellen Verkostung von frühe Produkte Von Bordeaux aus fuhren wir nach Saint-Émilion um Stéphane Bonnasse, den technischen Leiter, und das Team von Château Canon, und natürlich den großartigen Wein im Voraus zu verkosten.
Ständige Aufmerksamkeit für den Weinstock
„2016 war ein schwieriges Jahr, das uns ständig mit allen möglichen Gefahren für die Reben konfrontierte“, erklärt Herr Bonnasse. „In der Endphase mussten wir die Blätter besonders sorgfältig behandeln. Die intensive Sommerhitze zehrte die Wasserreserven auf, und wir liefen Gefahr, dass Stress die Reifung der Beeren verhinderte. Daher konzentrierten wir uns auf Beobachtung und gezielte Maßnahmen, um die Entwicklung von Trauben mit einer ganz bestimmten Nährstoffkonzentration zu fördern.“
Der September setzte den August fort: heiße, trockene Tage und erfreulicherweise kühle Nächte, sodass die Trauben ungestört reifen konnten. Die Lese begann hier sehr früh, um den 24. September, und dauerte vier Wochen. Die Beeren waren knackig und duftend; die Trauben waren in perfektem Zustand. Die Sortiertische wurden nicht überlastet.
Zum Zeitpunkt der JahrgangWir stellten ein Team von Erntehelfern zusammen, die an jedem Rebstock die zuerst zu erntenden Trauben auswählten. Wir durchkämmten die Weinberge in mehreren Durchgängen. Systematisch entfernten wir die Trauben in den ersten Reihen, die besonders der Sonne ausgesetzt waren. Die Wetterbedingungen waren sehr günstig und gaben uns keinen Grund, die Lese zu überstürzen: Sie verlief letztendlich sehr angenehm.
DER Château Canon 2016 wird besser als 2015.
Herr Bonnasse fährt fort: „Die Vinifizierung des Grand Vin war sehr einfach, insbesondere da wir so wenig wie möglich eingreifen. Wir haben sehr schonende Extraktionen durchgeführt und einen Presswein von bemerkenswerter Qualität gewonnen.“
Anfang März 2017 führten wir gemeinsam mit Nicolas Audebert und unserem Önologen die Cuvée durch. Lediglich zwei kleine Parzellen konnten nicht in den Grand Vin aufgenommen werden. Der Ertrag von 45 hl/ha ist für das Weingut durchaus zufriedenstellend.
« DER Canon 2016 wird besser als 2015. „Der Wein, den wir jetzt haben, bestätigt unsere Erwartungen an die Lese“, sagt Stéphane Bonnasse. „Er entspricht unseren Vorstellungen: ein frischer, eleganter Wein, ausreichend strukturiert und fruchtig, mit einem reichen und komplexen Aromenprofil.“
Die Verkostung von Château Canon 2016
Die Verkostung des Grand Vin war sehr bewegend: Man spürte, wie der Wein eine positive Energie ausstrahlte und eine Botschaft vermitteln wollte. Die Verkostung eines Weins en primeur ist ein komplexer Vorgang und ermöglicht es vor allem, die Ausgewogenheit und Struktur des Weins zu überprüfen.
Auf dieser Canon 2016Wir waren überrascht, denn der Wein war natürlich bemerkenswert, aber letztendlich sehr zugänglich und vor allem sehr sinnlich. Wir werden ihn trinken können. Château Canon 2016 ziemlich schnell, aber man kann es auch sehr, sehr lange im Keller lagern!
Die Nase war besonders offen – was für einen noch reifenden Wein selten ist – mit Aromen von roten und schwarzen Früchten. Der Antrunk war lebendig und frisch. Am Gaumen zeigte er sich charmant, mit überraschend weichen, aber dennoch präsenten Tanninen. Der Abgang war eine Explosion frischer Aromen, eine Mischung aus roten und schwarzen Früchten, Zedernholz und tropischen Fruchtnoten. Ein wahrer Genussmoment, zumal der Wein so köstlich ist, dass man am liebsten gleich noch einen Schluck nehmen möchte.