Jura-Weine – ein kleines Gold im Herzen der Berge

Die Weine des Jura, die sich durch eine starke Einzigartigkeit auszeichnen, stammen aus einem der kleinsten Weinbaugebiete Frankreichs. Seine Geschichte, sein Terroir und die Winzer des Jura haben dieses Land zur Wiege außergewöhnlicher Weine gemacht.
Zusätzlich zur Entwicklung seiner ikonischen „Gelber Wein“Die Weinberge des Jura bergen viele Geheimnisse. Heute lüftet Cavissima den Schleier und enthüllt die Geheimnisse dieses Weinbaugebiets in seiner vollen Renaissance. Nach einem kurzen Abriss der Geschichte dieser traditionsreichen Weinregion und einer Vorstellung des Jura-Terroirs und seiner Charakteristika erkunden wir die ungewöhnliche Produktion der berühmten Weine. "Gold aus dem Jura".

DERZEIT ERHÄLTLICH BEI CAVISSIMA:

Eine kurze Geschichte

Der Weinbau in dieser Region lässt sich bis ins 1. Jahrhundert n. Chr. zurückverfolgen. Tatsächlich werden Jura-Weine bereits im Jahr 80 in den Schriften von Plinius dem Jüngeren erwähnt. Spuren von „Gelber Jura-Wein“ In Dokumenten aus dem 10. Jahrhundert wird die Geschichte fortgesetzt. Die Bemühungen zum Schutz der Jura-Weine begannen 1732. Die Veröffentlichung eines Dekrets zur Begrenzung der Liste zugelassener Rebsorten markierte den Beginn eines qualitätsorientierten, auf Vorschriften basierenden Ansatzes. Einmal etabliert, ging diese Garantie rasch mit wachsendem Ruhm einher.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts führte der exzellente Ruf der Jura-Weine zu zunehmendem Betrug. Aufgrund der damals mangelhaften Kontrollen existierten in dieser Weinregion die besten und schlechtesten Weine nebeneinander. Um dem entgegenzuwirken, bot die Winzergenossenschaft von Arbois den Winzern die Möglichkeit, ein Herkunftszertifikat zu erhalten, das ihre Herkunft garantierte. „Arbois-Wein“ Es stand somit ab 1906 unter Schutz.

Seit Beginn des 21. Jahrhunderts haben die Weine des Jura schließlich einen weiteren Wandel durchlaufen. Wie auch anderswo in Frankreich setzen immer mehr Winzer auf ökologischen oder sogar biodynamischen Anbau. Dadurch hat sich die Zahl der Bio-Weinproduzenten im Jura deutlich erhöht, und sie bieten mittlerweile ausdrucksstarke Weine mit authentischen Aromen an.

Terroir

Geografische Lage und Namen

Das Weinbaugebiet Jura erstreckt sich über 2.000 Hektar in der heutigen Region Franche-Comté. Dieser 80 km lange und 6 km breite Streifen zählt zu den kleinsten Weinbaugebieten Frankreichs. In den 1870er Jahren war er zehnmal so groß! Von Salins-les-Bains bis Saint-Amour verteilen sich die Weinberge des Jura auf vier AOPs (Appellationen d’Origine Protégée) und eine IGP (Indicatoire Général Geste) (Coteaux-de-l’Ain Revermont).

Geschützte Ursprungsbezeichnungen des Jura:

Arbois und Arbois-Pupillin AOPs: Diese Appellation liegt im nördlichen Teil des Weinbaugebiets. Die ausdrucksstärksten Savagnins stammen aus dem Pupillin-Gebiet. Entdeckenswert: die DOMAINE DE LA PINTE 2011 – 75cl-Flasche Savagnin Ouillé, domaine unter Anwendung biodynamischer Methoden.

AOP Château-Châlon: Dank seines homogenen Terroirs, das sich besonders gut für die Rebsorte Savagnin eignet, ist diese Appellation ausschließlich der Herstellung von Vin Jaune gewidmet.

AOP l'Etoile: L'Etoile liegt im Süden der Region, in der Nähe von Lons-le-Saulnier. Dort werden Weißweine von großer Finesse, darunter auch Schaumweine, produziert.

AOP Côtes du Jura: Dies ist die umfangreichste Appellation im Jura. Sie erstreckt sich entlang der gesamten Jura-Hänge bis hin zur Grenze Burgunds.

Wussten Sie das?

Die Arbois AOC stammt aus dem Jahr 1936 und war die erste AOC in Frankreich!

Boden und Climat

Der Weinberg liegt am Fuße des Juragebirges und besticht durch eine Landschaft mit vielfältigen geologischen Profilen. Diese geologischen Unterschiede verleihen der Region ihre reiche Vielfalt. So wachsen die Reben an sanften Hängen in Reihen, an steileren Hängen (mit bis zu 40 % Neigung) hingegen terrassenförmig. Die dadurch entstehenden unterschiedlichen Ausrichtungen werden mitunter durch die für den Jura typischen „Reculées“ – Vertiefungen im Gestein – noch verstärkt. Dadurch reifen die nach Süden oder Südosten ausgerichteten Trauben optimal. Die Vielfalt der Weine dieser Region verdankt sich auch den Höhenunterschieden und der Diversität der tonig-kalksteinigen Böden.

Im Allgemeinen gilt Folgendes: climat Das Jura-Weinberghaus ist ein climat Das Klima im Jura ist kontinental. Es zeichnet sich daher durch sehr kalte Winter und besonders heiße Sommer aus. Die Niederschläge verteilen sich gleichmäßig über das Jahr. Dadurch leiden die Jura-Trauben kaum unter Trockenstress, ein häufiges Problem in anderen französischen Weinbergen während der Sommermonate. Die hohe Luftfeuchtigkeit in der Region, insbesondere nach Oktober, ist jedoch ein Nachteil. Um diesen Risiken entgegenzuwirken, verwenden die Winzer Drahtrahmen (oder Hochdrahtrahmen). Diese Methode, bei der die Reben durch das Anheben der Trauben vom Boden belüftet werden, reduziert die Feuchtigkeit in den Beeren und gewährleistet so deren Gesundheit.

Rebsorten

Im Jura werden fünf verschiedene Rebsorten angebaut. Bei Rotweinen dominiert Poulsard. Diese nur in der Region vorkommende Rebsorte ergibt Weine in verschiedenen Farbtönen, die sehr fein und aromatisch sind. Auch Trousseau und Pinot Noir werden kultiviert. Für Weißweine werden Chardonnay, die in den Jura-Weinbergen vorherrschende Rebsorte, und Savagnin verwendet. Savagnin ist eine alte Rebsorte, die hauptsächlich im Jura vorkommt. Kraftvoll und vollmundig, zeichnet sie sich durch eine bemerkenswerte Balance zwischen einer schönen Säure und einem beachtlichen Alkoholgehalt aus. Diese Eigenschaften machen sie zu einer wertvollen Zutat für die Herstellung großer, lagerfähiger Weißweine.

Offensichtlich gedeiht jede Rebsorte am besten unter bestimmten Boden- und Lichtverhältnissen.climat was einzigartig für diese Region ist. So passen sich beispielsweise Poulsard und Savagnin auch schillernden Mergeln an; während les marnes Bei grauen Bedingungen ist Chardonnay besser geeignet.

Die Weine des Jura

Die Weine der Jura-Region sind bemerkenswert vielfältig. Das Spektrum reicht von Weiß- bis Rotweinen, einschließlich Rosé und sogar Schaumweinen. Weißweine machen einen bedeutenden Teil der Gesamtproduktion aus, allen voran zwei charakteristische Rebsorten: Vin Jaune und Vin de Paille.

Vin Jaune, das Gold des Jura

Vin Jaune zählt zu den fünf besten Weißweinen der Welt! Er ist ein einzigartiger und typischer Wein aus der Jura-Region, der nirgendwo sonst zu finden ist. Hergestellt aus der reinsortigen Rebsorte Savagnin, wird er in den vier AOPs des Jura (Arbois, L'Etoile, ...) produziert. Château-Chalon und Côtes du Jura) können das Recht beanspruchen, dieses „Gelbe Gold des Jura“ herzustellen. Besondere Erwähnung für die Herkunftsbezeichnung Château-Châlon, das ihm vollkommen ergeben ist.

Vin Jaune aus der Jura-Region, benannt nach seiner goldenen Farbe, unterscheidet sich in seiner Herstellung von anderen Weißweinen. Er ist in der Tat recht ungewöhnlich. Vin Jaune ist ein Wein der Geduld, der durch eine sehr lange Reifung in Eichenfässern (mindestens 6 Jahre und 3 Monate) entsteht. Während dieser Reifung bildet sich durch die natürliche Verdunstung ein Hefeschleier. Man sagt sogar, Savagnin neige dazu, diesen Schleier anzunehmen. Der verdunstete Anteil, der den Weinpegel reduziert, wird als „Anteil der Engel“ bezeichnet. Das Hefekonservat bildet eine Schutzschicht und nährt den Wein während der langen Monate im Fass. Jeglicher Eingriff von außen ist untersagt (kein Nachfüllen des verdunsteten Anteils). So entsteht die aromatische Komplexität dieses edlen Tropfens ausschließlich durch natürliche Phänomene, verstärkt durch die spezifischen Eigenschaften der Rebsorte.

Zu entdecken:DOMAINE DE LA PINTE 2009 Vin Jaune

Wussten Sie das?

Die Flaschen des Vin Jaune heißen Clavelins und haben ein Fassungsvermögen von 62 cl. Dieses ungewöhnliche Format entspricht tatsächlich dem Volumen – nach Verdunstung – eines Liters Savagnin.

Strohwein

Strohwein ist eine weitere typische Spezialität der Jura-Region. Dieser süße, hocharomatische Wein zeichnet sich durch eine einzigartige Herstellungsmethode aus. Wie der Name schon sagt, wird Strohwein nach der Passerillage-Methode hergestellt. Traditionell bedeutet dies, dass sorgfältig ausgewählte Trauben drei Monate lang auf einem Strohbett getrocknet werden. Die besten Trauben der Sorten Savagnin, Poulsard, Chardonnay oder Trousseau werden anschließend gepresst und reifen drei Jahre lang langsam in Fässern. Genau wie Vin Jaune wird auch Strohwein in einer speziellen Flasche mit 37,5 cl Inhalt verkauft.