Faiveley eröffnet sein neues Weingut in Mercurey
In Betrieb genommen für die Jahrgang 2014, das Ganze neues Weingut von domaine Faiveley Das Mercurey-Hotel wurde Ende Februar 2016 eingeweiht von Erwan FaiveleyDas Cavissima-Team war bei dieser bedeutenden Veranstaltung an der Côte Chalonnaise anwesend. Es bot sich die Gelegenheit, mehr über dieses traditionsreiche Weingut zu erfahren, das stetig wächst und investiert.
Technologie: die Garantie für einen besseren Wein
A Investition von 3,5 Millionen Euro Nach vier Jahren Arbeit ist hier das Ergebnis: das neue Weingut Faiveley ist brandneu und mit modernster Technologie ausgestattet, um die die besten Rot- und Weißweine von Mercurey, Givry, Montagny Und Rully. DER domaine besitzt fast 70 Hektar in diesem südlichen Teil der burgundischen Weinberge, darunter die folgenden Cuvées: Mercurey La Framboisière, Mercurey 1er Cru Die Cortons Und Mercurey 1er Cru Die MydrüsenDie Rotweine der Jahrgänge 2013 und 2014 präsentieren sich bei der Verkostung elegant, fein und fruchtig. Aromen von Himbeeren und anderen roten Beeren entfalten sich auf einem leichten, aber anhaltenden Tanninkörper. Die Premier Cru-Weine sind perfekt ausbalanciert, konzentriert und von wunderbarer Struktur. Diese Weine sollten noch einige Jahre bei Cavissima reifen.
Die positiven Aspekte, die man sich bei diesem neuen Weingut merken sollte Faiveley
„Die Investition in Mercurey wird es uns ermöglichen,Steigerung der Produktivitätaber vor allem die QualitätDie Nachfrage nach Burgunderweinen im mittleren Preissegment ist hoch. Wir wünschen uns unsere Position in dieser Region stärken "Erwan erzählt uns Faiveley.
Der Weinkeller ist ohne Zweifel der die größte und modernste in der gesamten "Chalon"-RegionAlles wurde so konzipiert, dass der Materialfluss vereinfacht und nahezu 100 Tonnen Trauben pro Tag Zur Hochsaison der Weinlese werden die Edelstahltanks temperaturkontrolliert, um dem Pinot Noir durch eine kalte Vormazeration seine Frische und Brillanz zu verleihen. Dabei wird der Tresterhut nur minimal untergestoßen.
Nach etwa zwanzig Tagen im Gärbottich fließt der Saft durch Schwerkraft in die darunter stehenden Eichenfässer. Die Reifezeit ist kurz, um einen zu starken Eicheneinfluss zu vermeiden. Die Abfüllung erfolgt bei Nuits-Saint-Georges, im Hauptweinkeller von domaine.
Der Jahrgang 2015 verspricht einige wahrlich wunderbare Geschmackserlebnisse.
Bei Mercurey reiben sie sich die Hände: Die Ernte 2015 war eine der besten seit 25 Jahren.Zugegebenermaßen fielen die Erträge mit 35 hl/ha geringer aus als der Durchschnitt von 45 hl/ha, doch das Ergebnis spricht für sich. Rohstoffe in perfektem Zustand und ein einfacher, völlig natürlicher Weinherstellungsprozess: 2015 ist ein außergewöhnlicher Jahrgang.
Im Weinberg, ein mehr als nur nachhaltige LandwirtschaftDa chemische Behandlungen sowohl für Pestizide als auch für systemische Zwecke nun verboten sind, ist der Anbau von Zwischenfrüchten zwischen den Rebzeilen Pflicht. Lionel Bordier, der junge Gutsverwalter, erklärt, dass er noch viele weitere Maßnahmen zur Qualitätsverbesserung plant. Das lässt auf einige wirklich exzellente Weinproben hoffen.