Eine Reise durch die Weinberge: Domaine Trapet, ein legendäres burgundisches Juwel

„Die Menschen vergehen, aber die Erde bleibt.“So lautet das Mantra von Domaine TrapetWir besuchten daher das Gelände dieses prachtvollen Anwesens mit kaum merklicher Freude. Es war für uns eine Gelegenheit, die domaine, seine Menschen und seine Weine. Besuchen Sie uns im Herzen von Gevrey-Chambertin, in dieser legendären burgundischen Kulisse. 

Die Keller von Domaine Trapet

A domaine historisches und familiengeführtes Gebäude im Herzen von Gevrey-Chambertin

Wir verlassen die Büros von Cavissima und begeben uns in Richtung Gevrey-ChambertinDie Reben sind bereits gut entwickelt, obwohl der Juli erst begonnen hat. Wir erreichen domaine Am Morgen wurden wir vom Team herzlich empfangen. 

Die Sommerhitze hält an den Kellertüren des domaine In den wir eintreten. Die dreißig Grad des Innenhofs weichen einer angenehmen Kühle, ideal für die Lagerung der Weine. Wenige Meter unter der Erde befinden sich die Betontanks und eine wunderschöne Sammlung von kleine Zementeier Diese Gärbehälter wurden für die Vinifizierung des Jahrgangs 2021 verwendet. Spätfröste reduzierten die Ernteerträge erheblich. Die geringen Traubenmengen erforderten eine präzise Vinifizierung in kleinen Behältern, insbesondere in diesen Eiern. Wie immer bei Trapet erfolgt die Vinifizierung mit der weniger Eingriffe möglich und mit einem hohen Anteil an ganzen Trauben. Wir setzen die Kellerbesichtigung fort mit der kegelstumpfförmige und eiförmige Edelstahlbehälter Sie werden sowohl für die Reifung als auch zum Verschnitt der Cuvées verwendet. Das Team erklärt, dass die Verwendung ovaler Edelstahltanks Teil ihrer Strategie ist. biodynamischer AnsatzFür sie ermöglicht diese Form dem Wein, seine Eigenschaften zu bewahren. der reinste Ausdruck der FruchtDie Hefe schwebt auf natürliche Weise und nährt den Wein kontinuierlich. Durch den Kontakt mit der Hefe wird der Wein vor Oxidation geschützt, wodurch der SO₂-Gehalt sinkt und der reinste Fruchtgeschmack erhalten bleibt. Wenige Meter weiter... Zuchtkeller von domaine. Dort reift der Jahrgang 2021 in Ruhe in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern. Mehrere Küfer sind vertreten, und jeder Röstgrad wird auf den Charakter des Jahrgangs abgestimmt. Ziel ist es nicht, die Weine mit ausgeprägten Eichennoten zu überdecken, sondern sie so zu ergänzen, dass sie… Es stellt sich heraus, dass ihre Balance perfekt ist.

Spaziergänge durch die Weinberge

Die Familie Trapet, engagierte biodynamische Praktiker

Zurück an der Oberfläche nimmt uns Jean-Louis Trapet mit auf einen Spaziergang durch die Weinberge. Bekannt als einer der größten Winzer der Côte de Nuitser nahm die domaine Familienunternehmen, gegründet von seinem Urgroßvater in 1870 und machte es zu einer bedeutenden burgundischen Institution. Zusammen mit seiner Frau Andrée, ebenfalls Winzerin im Elsass, entwickelte er den Weinberg und verfolgte einen sehr umweltbewussten Ansatz. Dieser engagierte biodynamische Landwirt hat den Weinberg im Jahr 1995 umgebautEr war damals einer der ersten in Burgund. Wir fuhren ein paar Kilometer bis zum Latricières-Chambertin Grand CruWir waren überrascht von der Einzigartigkeit dieses Weinbergs, der sich durch die Höhe seiner Reben von den anderen abhebt. Jede Rebe ist an einem Pfahl – einem in den Boden gerammten Holzpfahl, der die Rebe stützt – angebunden. Diese Technik, auch Spalier oder Drahtrahmen genannt, ermöglicht eine bis zu zwei Meter hohe Laubwand. Der optische Unterschied zu den benachbarten, traditionell mit Drahtrahmen erzogenen Reben ist frappierend. Jean-Louis erklärt die Gründe für diese neue Entwicklung: 

• Da die Reben höher sind, wirft jede Reihe einen größeren Schatten. schützt die Trauben der nächsten Reihe vor starker Sonneneinstrahlung. 
• Die Reben werden nicht beschnitten, wodurch der Einsatz von Traktoren durch die Weinberge entfällt. reduziert die Bodenverdichtung. 
• Der Höhepunkt welche die Spitze der Weinrebe bildet, ist konserviert und fungiert als Sinnesorgan. Die Rebe bildet die Schnittstelle zwischen Boden und Umwelt. Die Triebspitze übernimmt diese Übertragungsfunktion zwischen Umwelt, Rebe und Wurzeln.
• Jeder Fuß ist unabhängig und ist von der nächsten getrennt, wodurch der Wind leicht zirkulieren kann, die Stagnation von Feuchtigkeit begrenzt und somit gesunde hygienische Bedingungen erhalten bleiben. 
• Diese Bestimmung erlaubt auch Folgendes: Schützen Sie die Traubenernter und Rebschneider intensive Sommerhitze. Für Jean-Louis ist der Wert von domaine Es liegt auch in den Menschen: Die Fürsorge für die Hände, die die Reben bearbeiten, ermöglicht es den Weinen, zu wachsen. 

Zusätzlich zu dieser Entwicklung beschloss die Familie um Begleitpflanzen einzuführen. Sie pflanzen für je fünf Kletterpflanzen einen Strauch einer einheimischen Art. Diese Technik ist Teil der biodynamischer Ansatz von domaine. Jean-Louis erklärt, dass im biodynamischen Weinbau der Winzer die Rebe lenkt und ihre Entwicklung fördert. Er gibt ihr die Mittel, sich selbst zu wehren. Durch die Förderung der Biodiversität und die Wiederanpflanzung dieser Arten rund um die Rebe stärkt diese ihre Widerstandsfähigkeit und schützt sie vor äußeren Einflüssen. 

Eine Verkostung auf dem Gipfel

Geführte Verkostung zwischen Elsass und Burgund

Ein paar Regentropfen (zu selten für Jean-Louis' Geschmack) signalisierten unseren Rückzug an den gemeinsamen Tisch des domaine. Wir nehmen endlich auf der Terrasse Platz, um mit der Verkostung zu beginnen. Wir beginnen mit zwei Aligoté 2020 befindet sich auf climat « Unter-Châtelet " hat Auxey-DuressesAligoté, gepflanzt in 1934Dieser Wein wird in drei Cuvées mit unterschiedlichen Vinifizierungsmethoden ausgebaut. Wir verkosten den klassischen Aligoté, sehr frisch und fruchtig, und die mazerierte Variante, würziger, mit einer angenehmen Bitterkeit. Die Verkostung wird mit den Cuvées fortgesetzt. Mindestens in Weiß und Rot. Diese Produktreihe wurde mit der weniger SO2 möglich und schwefelfrei Bei der Abfüllung (seit 1996). Der Weißwein aus dem Elsass ist eine Cuvée aus vier Rebsorten und besticht durch eine sehr schöne, intensive Aromenvielfalt. Der Rotwein verführt mit seinem Duft. Eleganz und seine blumige Noten.

Anschließend vergleichen wir die Gevrey 1859 von zwei Jahrgänge 2020 und 2021. Diese Cuvée stammt vom ältesten Weinberg der Familie. Die beiden sehr jungen Jahrgänge weisen deutlich unterschiedliche Charaktere auf. Der Jahrgang 2020 mehr intensiv Und konzentrieren Ost Komplex Und tiefIm Jahr 2021 genial Und voller Subtilitätbeeindruckt mit seinem Verfeinerung. 

DER Gevrey-Chambertin in Mutterkorn 2021, auch genannt Kleine Kapelle Der Pinot Noir stammt aus einer 40 Hektar großen Parzelle und präsentiert sich in einem Haute-Couture-Flakon. Er ist noch jung, zeigt aber bereits viel von seinem Charakter. Komplexität Und TiefeDie Verkostung wird durch Lesungen aus den Schriften von Jean-Louis' Urgroßvater unterbrochen. Wir erfahren dann, dass… domaine war einer der ersten, der die Wahl traf Amerikanische Unterlagen zur Bekämpfung der Reblaus. Diese Rebkrankheit, die französische Weinberge vernichtete, konnte dank dieser berühmten amerikanischen Unterlagen, die sich gleichmäßig im ganzen Land verbreiteten, gestoppt werden. Wir sind beeindruckt von der Chambertin Grand Cru 2006. Jean-Louis erläutert die Ähnlichkeiten mit dem Profil des Jahrgangs 2021, und wir diskutieren das Entwicklungspotenzial dieses Burgunder-Jahrgangs. Frische auffallend la cuvée wird begleitet von Noten von Balsamico-Essig, Rosen und Unterholz herrlich.

Zum Abschluss der Verkostung 4 elsässische Weine die hervorragend zu Käse passen:

• Riquewihr 2021 bietet eine lebendige, zarte und frische Frucht.
• DER Schönenbourg 2016 ist ein kolossaler Riesling, der am Gaumen eine bemerkenswerte Rundheit bietet. Die unglaubliche Mineralität von la cuvée ermöglicht eine jahrelange Haltbarkeit! 
• Sporen 2016 und der Hauch von Restzucker fühlt sich an wie eine Liebkosung.
• Schließlich entdecken wir die Orangenwein namens Amber im Jahr 2021. Die feine Bitterkeit und die subtile Tanninstruktur verleihen dem Wein eine angenehme Struktur. la cuvée.

Die Verkostung geht zu Ende und wir danken Jean-Louis für seine Gastfreundschaft. Er teilte mit uns seine immense Leidenschaft für seine Reben und seine Weine. 

DOMAINE Trapet Vater und Sohn

BURGUND