Château Rauzan-Ségla, Interview mit Henry De Ruffray, Kellermeister
Anlässlich seines Ruhestands, Henry De Ruffray, Kellermeister von Château Rauzan-SéglaEr gab Cavissima ein Interview. Seit 1987 widmet er sein ganzes Talent der Wiederbelebung der schlafenden Schönheit und dem Aufbau der Jahrgänge der domaine zu den größten Weinen von Medoc.
Rauzan-Ségla, eine Institution Margaux
In vier Jahrhunderten Geschichte, domaine Es hat Höhen und Tiefen erlebt. Es wurde 1661 von Pierre Desmezures de Rauzan gegründet und blieb über zwei Jahrhunderte im Besitz der Familie. 1866 wurde das Anwesen unter Denkmalschutz gestellt. Zweite Grand Cru Im Jahr 1855 wechselte es den Besitzer und ging im Laufe des 20. Jahrhunderts durch zahlreiche weitere Eigentümer.
Die Familie Wertheimerebenfalls an der Spitze der Chanel House und die prestigeträchtige Château Canon in Saint-Émilionerwirbt die domaine im Jahr 1994 und führte zahlreiche Renovierungsarbeiten durch.
Die Weine sind bekannt für ihre Kraft, gepaart mit Finesse und Frische, und sind durchdrungen vom großartigen Terroir von MargauxSie offenbaren ihren Charakter durch sorgfältige Reifung und ein unglaubliches Lagerpotenzial. Im Laufe der Jahrgänge Château Rauzan-Ségla ist dank der von ihnen eingesetzten Energie und Intelligenz zu einem Maßstab für die Herkunftsbezeichnung geworden. Henry De Ruffray, sein Kellermeister seit über 30 Jahren.
Er blickt auf seine Karriere in den Kellern der berühmten Kellerei zurück. Zweite Grand Cru von Margaux.
Interview: Ein Rückblick auf die Karriere von Henry De Ruffray
Cavissima: Können Sie Ihren Werdegang beschreiben? Wie sind Sie zu Ihrer Position gekommen? Rauzan-Ségla ?
Henry De Ruffray: Ich bin der Sohn eines Militärangehörigen und hatte keine besondere Neigung zum Weinbau. Wein war einfach eine großartige Entdeckung und eine große Leidenschaft für mich. 1982 schloss ich mein Ingenieurstudium an der ENITA (Nationale Hochschule für Agrartechnik, heute Bordeaux Sciences Agro) ab. Anschließend arbeitete ich zwei Jahre als Weinbergmanager bei Château Hanteillan, dann unterrichtete ich 2 Jahre lang Weinbau und Önologie.
Schließlich kam ich an Château Rauzan-Ségla Ich hatte rechtzeitig auf eine Kleinanzeige in „Sud-Ouest“ reagiert. Dort arbeitete ich 32 Jahre lang.
Cavissima: Was waren die wichtigsten Entwicklungen in Rauzan-Ségla im Hinblick auf Weinbau und Weinherstellung?
HDR: Der Kauf des Anwesens 1994 durch die Gebrüder Wertheimer ermöglichte umfangreiche Investitionen und die Umsetzung einer konsequenten Qualitätspolitik. Die Rebfläche wuchs von 40 auf 70 Hektar. Ich habe rund 30 Jahre lang verschiedene Projekte miterlebt, darunter Neubauten, eine neue Weinkellerei, neue Anlagen und neue Weinkeller. Heute ist das Weingut prächtig.
Cavissima: Welcher Jahrgang ist für Sie der richtige? Rauzan-Ségla Welcher Typ passt am besten zu Ihnen?
HDR: Lustige Frage! Von 1987 bis 2019 habe ich mit dem gesamten Team zusammengearbeitet, um das Beste zu erreichen, und in manchen Jahren war es schwieriger als in anderen.
Cavissima: Welchen Jahrgang bevorzugen Sie? Welcher hat Sie bei der Verkostung am meisten überrascht?
HDR: Schwer zu beantworten, das ist ein bisschen so, als würde man fragen, welches seiner Kinder man lieber hat… Ich habe eine Schwäche für die Version von 2010.
Der Jahrgang 2001 überrascht mich heute am meisten. Er ist seit Jahren ein hervorragender Trinkgenuss. Er erweist sich als ein großartiger, etwas in Vergessenheit geratener, sehr klassischer Jahrgang mit einer hervorragenden Flaschenreife.
Cavissima: Welcher Jahrgang hat Ihnen die größten Schwierigkeiten bereitet?
HDR: Definitiv der erste Jahrgang, 1987 – ein Jahr mit traurigen Erinnerungen! Es war ein schwieriger Jahrgang, spät, regnerisch, die Trauben waren also unreif und faulig, und es war mein erster bei Rauzan. Der Start war nicht leicht, aber sehr prägend; man lernt am besten, wenn es schwierig wird. Dieser Jahrgang hat in Bordeaux keinen bleibenden Eindruck hinterlassen, aber ich erinnere mich sehr gut daran!
Ansonsten hatte jeder Jahrgang seine Schwierigkeiten. Am einfachsten herzustellen ist nach wie vor der Jahrgang 2005.
Cavissima: Können Sie einen unvergesslichen Moment mit uns teilen? Rauzan-Ségla ?
HDR: Ich erinnere mich an eine große Verkostung mit renommierten Önologen auf der einen und Parfümeuren auf der anderen Seite. All diese passionierten Menschen versammelten sich um großartige Weine. Die Diskussionen zwischen ihnen waren sehr interessant.
Cavissima: Wenn du einen Zauberstab hättest, wie würdest du ihn einsetzen für Rauzan-Ségla ?
Natürlich würde ich diesen Zauberstab benutzen, um von April bis Oktober außergewöhnliches Wetter zu haben, mit genau der richtigen Menge an Regen und Sonne zur richtigen Zeit, um außergewöhnliche Ernten zu erzielen.
Cavissima: Abschließend: Haben Sie noch einen Rat für Ihren Nachfolger?
Nur zu! Frag dich nicht, was ich getan hätte. Hab genauso viel Spaß dabei. Rauzan-Ségla die ich bekommen konnte.
Wir bei Cavissima hoffen aufrichtig, dass die Qualität der Jahrgänge von domaine Diese Veranstaltung knüpft an die Erfolge der vorherigen Ausgaben an, insbesondere an die außergewöhnliche Veranstaltung von 2018, die uns sprachlos machte. Wir danken Henry De Ruffray für seinen Erfahrungsbericht und wünschen ihm alles Gute für die Zukunft!
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