91-93 V

    Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre 2023

    Bourgogne • Chablis • Bianco

    CHF 399.00 IVA inclusa
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    CHF 66.50 / unità
    Confezione : 6 x 75CL - Cartone

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    Descrizione

    • Paese Francia
    • Regione Bourgogne
    • Denominazione Chablis
    • Colore Bianco
    • Alcol 13,5
    • Annata 2023
    • Cépages 100 % Chardonnay

    Questo 1er Cru proviene da 2,24 ettari distribuiti su 3 climat: Pied d'Aloup (esposto a est), collina di Bréchain (esposto a ovest, viti piantate nel 1936) e Chapelot (Esposto a sud). Sono presenti aromi di pera cotta, agrumi e crostacei. Al palato, ha un bel volume che termina con un finale secco.'è un climat che produce vini più corposi e strutturati rispetto ad altri climi sulla riva destra dello Chablis. È un vino sorprendentemente potente.

    "Al palato è ben equilibrato, piuttosto potente ma concentrato. L'acidità è presente e il finale è più saporito di quello del Vaillon. Spezie persistenti sul finale. Consigliato!" Neal Martin, Vinous. 91-93 punti /100

     

    Punteggi

    Punteggi

    • Vinous 91-93/100
    • Burghound 90-92/100
    Note e abbinamenti

    Note e abbinamenti

    Note di degustazione

    Perfetto con pesce alla griglia o in crema, frutti di mare, crostacei, pollame e carni bianche cremose. Sublime con capesante e asparagi. Da gustare tra 12°C e 14°C per apprezzarne appieno la finezza aromatica.
    Produttore

    Produttore

    Proprietario e storia

    Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre proviene da un terroir eccezionale, situato sulla riva destra del Serein, estensione dei famosi Grands Crus Les Clos e Blanchot. Con una superficie totale di 43 ettari, questa denominazione beneficia di un'esposizione da sud-est a ovest, ideale per una maturazione ottimale delle uve Chardonnay. Domaine William Fèvre coltiva 2,24 ettari nelle località note come Pied d'Aloue, Chapelot e Côte de Bréchain. Il terreno qui è composto principalmente da marne kimmeridgiane e calcare argilloso, una formazione geologica risalente al Giurassico superiore. Ricco di fossili marini, in particolare di ostriche Exogyra virgula, questo terroir conferisce ai vini un'intensa mineralità e un carattere unico. I terreni poco profondi e leggermente sassosi permettono alle radici di attingere acqua dalle profondità, portando alle viti tutta la ricchezza di questo suolo unico. Pratiche agricole sostenibili presso domaine assicura una viticoltura rispettosa, limitando gli interventi e promuovendo la pura espressione del terroir. Grazie a questa cura meticolosa, i vini di Domaine William Fèvre presentano una forte identità, caratterizzata dalla freschezza e dalla tensione caratteristiche dei grandi vini di Chablis.

    Vinificazione e affinamento

    Vinificazione presso Domaine William Fèvre Si basa su un approccio rispettoso delle uve, con raccolta manuale e pressatura pneumatica delicata. I succhi vengono leggermente chiarificati per trattenere le fecce fini, essenziali per la fermentazione alcolica e malolattica naturale.
    Per Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2023, la fermentazione avviene in botti di rovere francese (invecchiate in media 6 anni) per il 40-50% la cuvée, mentre il resto viene vinificato in vasche di acciaio inox. L'affinamento dura dai 13 ai 14 mesi, di cui 5-6 mesi sulle fecce fini. Questo metodo conferisce al vino una bella complessità, preservandone la tensione minerale. Grazie a questo equilibrio tra rovere sottile e frutto puro, questa cuvée acquista profondità, offrendo un finale lungo ed elegante.

    Domaine William Fèvre

    Scoprire Domaine William Fèvre

    • Temperatura di servizio 16°C - 20°C

    • Apogeo 2027 à 2033

    Profilo del vino

    • fruttato
    • floreale
    • costi