Domaine du Clos des Fées - 100 Phrases pour Eventails 2020 - Côtes Catalanes
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Domaine du Clos des Fées - 100 Phrases pour Eventails 2020 - Côtes Catalanes

Languedoc Roussillon • Côtes du Roussillon • Rouge

CHF 776.00 IVA inclusa
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CHF 1,034.67 / litro
Confezione : 1 x 75CL - Caisse Bois

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Descrizione

Cette cuvée est le fruit d'une rencontre unique entre Hervé Bizeul, maître du Clos des Fées en Roussillon, et Jean-Yves Bizot, vigneron culte et quasi introuvable de la Côte de Nuits en Bourgogne, venu en personne piloter la vinification dans son chai. Le résultat est un pinot noir à 100%, cépage rarissime sous ce climat, élevé avec un soin extrême et produit en quantité très limitée. Un vin qui rendra sa dégustation inoubliable. 

Note e abbinamenti

Note e abbinamenti

Note di degustazione

La robe de ce vin arbore une teinte éclatante, évoquant la lumière du soleil méditerranéen. Le nez séduit par ses arômes de fruits frais, agrémentés de notes florales délicates. En bouche, une belle vivacité s'exprime, portée par une acidité rafraîchissante et des saveurs de fruits mûrs. La finale est harmonieuse, laissant une empreinte minérale persistante qui invite à la dégustation suivante.

Abbinamenti cibo e vino

Ce pinot noir tout en finesse s'accorde à merveille avec un filet mignon de bœuf aux morilles, dont la texture soyeuse et les notes boisées subtiles répondent à l'élégance de la cuvée. Il se marie également très bien avec un foie gras poêlé aux fruits, qui souligne la pureté de son fruit rouge, ou avec une volaille rôtie en sauce légère. Pour les amateurs de fromage, une pâte molle affinée comme un brie ou un reblochon saura rester dans la même finesse sans écraser le vin. À servir idéalement à 16°C, après un carafage de 30 à 45 minutes pour laisser toute la palette aromatique s'exprimer.
Produttore

Produttore

Le vignoble du Domaine du Clos des Fées s'étend sur des sols argilo-calcaires, où les racines des vignes plongent profondément pour puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement. La diversité géologique de la région contribue à la richesse aromatique des raisins, leur conférant une identité forte. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des cépages, tandis que les brises maritimes apportent fraîcheur et équilibre. Chaque parcelle est cultivée avec soin, respectant le rythme naturel de la vigne, afin de produire des raisins sains et expressifs.

Proprietario e storia

Les propriétaires actuels du Domaine du Clos des Fées sont des passionnés de vin qui souhaitent transmettre leur amour du terroir. Leur vision est de créer des vins qui racontent l'histoire de leur région, tout en respectant l'environnement. Ils s'investissent pleinement dans chaque étape de la production, allant de la culture des vignes à la vinification, pour garantir une qualité constante. Leur engagement envers la biodiversité et les pratiques durables est au cœur de leur philosophie, faisant du domaine un acteur incontournable de la viticulture responsable.

Vinificazione e affinamento

Ce pinot noir naît d'une vinification entièrement pilotée par Jean-Yves Bizot, venu spécialement en Roussillon depuis son domaine de Vosne-Romanée pour prendre en main les fûts d'Hervé Bizeul. Les raisins, vendangés à la main, sont vinifiés en grappes entières, selon une méthode exigeante qui préserve toute la finesse du fruit. L'élevage se fait en demi-muids de chêne, avec une fermentation malolactique menée dans le même contenant pour une intégration parfaite du bois. Aucun intrant, aucun soufre ajouté : la philosophie bourguignonne, minimaliste et sans concession, de Bizot s'exprime pleinement sur ce terroir méditerranéen. Ce mariage de savoir-faire donne un vin d'une pureté et d'une tension rares, à la texture soyeuse et à la structure racée. Une vinification confidentielle, pour une cuvée produite à seulement quelques centaines de bouteilles.

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L'opinione della squadra

Dès le premier nez, ce pinot noir impose son intensité : des arômes poivrés et épicés, relevés d'une pointe fumée qui trahit la patte de Jean-Yves Bizot. En bouche, la matière se révèle délicate, presque aérienne, et le toucher d'une élégance rare. Le fruit, d'une pureté remarquable, se déploie jusqu'en finale, porté par une fraîcheur qui donne à ce vin toute sa vivacité. C'est un pinot noir qui déjoue les attentes : on y retrouve la rigueur bourguignonne, mais réchauffée par le soleil du Roussillon. Une cuvée rare, précise, que je recommande sans hésiter aux amateurs en quête d'un vin de caractère et de mémoire.

  • Temperatura di servizio 10–12 °C

  • Apogeo 2023 à 2028

Profilo del vino

  • Fruité
  • complexe
  • frais