Cayuse Vineyards - Walla Walla Flying Pig 2020

Il vigneto si trova in una zona specifica della Walla Walla Valley chiamata The Stones of Milton-Freewater. Terreni: Si tratta di antichi letti di fiumi pieni di ciottoli basaltici levigati (i famosi "sassi"). Effetto termico: i ciottoli immagazzinano il calore del sole durante il giorno e lo rilasciano di notte, favorendo una maturazione ottimale e una firma minerale salina molto pronunciata. L'inaspettato: a differenza della maggior parte della regione che produce vini potenti e legnosi, i terreni di Cayuse producono vini "funky", terrosi e incredibilmente freschi. La filosofia: biodinamica e alta densità Christophe Baron è stato un pioniere della viticoltura sostenibile nel Nord-ovest americano: Biodinamica: La domaine è certificata biodinamica dal 2002. Non vengono utilizzati fertilizzanti o pesticidi chimici; si privilegiano preparati a base vegetale e il rispetto dei cicli lunari. Alta densità: le viti sono piantate molto vicine tra loro (fino a 10.000 viti per ettaro in alcuni appezzamenti), il che costringe le radici a immergersi in profondità nel basalto per cercare acqua e sostanze nutritive. Vitigni Franc de Pied: alcuni appezzamenti sono piantati senza portainnesto, il che è raro e consente un'espressione ancora più pura del vitigno.