Cayuse Vineyards

Il Terroir: "I Ciottoli"

L'identità di Cayuse si basa su un terreno molto specifico situato nel letto di un antico fiume (il fiume Walla Walla). Questo terroir è composto da ciottoli di basalto arrotondato, profondo diversi metri.

• Analogia con Châteauneuf-du-Pape : Queste pietre immagazzinano calore durante il giorno e lo rilasciano durante la notte, favorendo una maturazione ottimale.

• Impatto del gusto: Questo terreno "sassoso" conferisce ai vini una caratteristica nota minerale, salina e talvolta terrosa (note di sangue, carne e olive nere).

La filosofia: biodinamica e umiltà

Christophe Baron è stato un pioniere della biodinamica nel nord-ovest americano.

• Lavoro manuale: IL domaine utilizza cavalli da tiro per arare determinati filari, in modo da evitare di compattare il terreno.

• Intervento minimo: L'idea è quella di lasciare che il terroir si esprima senza artifici, con fermentazioni che utilizzano lieviti indigeni e un uso moderato di legno nuovo.

Le varietà di uva e le annate iconiche

Sebbene il domaine coltiva diverse varietà di uva, è la Syrah che gli ha portato fama mondiale.

• Rana bionica: Probabilmente il Syrah più iconico di domaine, noto per la sua fenomenale intensità.

• Solo Dio lo sa: Un Grenache che rivaleggia con i più grandi vini della Valle del Rodano.

• Altri: IL domaine produce anche eccellenti Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Viognier.