La lunga storia di Domaine Sérol
Un patrimonio di famiglia da 5 generazioni
Il famiglia Sérol possiede il Domaine Sérol dal 17° secolo e ha mantenuto questa attività nell'ovile familiare di generazione in generazione. Nel 1964, Roberto Sérol riprende domaine coltivato in policoltura di cui 2 ettari vitati. Ha scelto di sviluppare il vigneto e di aumentarne la qualità con l'aiuto di sua moglie Marie-Thérèse. I loro sforzi sono ricompensati dalla classifica del Domaine Sérol in AOC della Côte Roannaise. Poi è il turno di Stefano Sérol a farsi carico dell'eredità di famiglia nel 2000. Si è impegnato ad ampliare ulteriormente la domaine che ora copre 27 ettari. La gamma dei vini rossi e rosati prodotti si sta progressivamente ampliando. Nel 2007, Stéphane e sua moglie Carine piantano il viognier per avviare la produzione di vino bianco, la cui prima annata è stata commercializzata nel 2010. Anche la cantina e le attrezzature sono state modernizzate per produrre vini sempre più di qualità. Stéphane e Carine sono sensibili alle questioni ambientali e Domaine Sérol ora è biologico e biodinamico. La vinificazione segue i principi della selezione degli appezzamenti al fine di migliorare costantemente la qualità della produzione.
La viticoltura dentro Domaine Sérol
Cultura sostenibile e rispetto delle tradizioni vitivinicole
Il Domaine Sérol fa parte della denominazione Costa di Roanne situato ai piedi del massiccio centrale. Si tratta di una denominazione di 200 ettari che costituisce il primo vigneto dell' Valle della Loira. I 27 ettari di vigneto Domaine Sérol poggiano su terreno granitico e sabbioso e beneficiano di un'esposizione sud-sudest che assicura un generoso soleggiamento. L'età delle viti varia tra i 5 e gli 80 anni e l'altitudine del vigneto non supera i 450 metri. Due vitigni vengono coltivati in modo biodinamico domaine : Gamay Saint Romain per i vini rossi e rosati e Viognier per i vini bianchi. Il Gamay Saint Romain è un vitigno specifico del Costa di Roanne ed è onorato dal famiglia Sérol chi desidera scoprirne le molteplici sfaccettature. Stéphane è impegnato a perpetuare le tradizioni vinicole e a preservare il terroir. Attualmente il vigneto è biologico e biodinamico e per la coltivazione non vengono utilizzati input chimici. Le rese per ceppo sono volutamente limitate e compensate da un'elevata densità di impianto. Infine, la vendemmia viene effettuata a mano e le uve vengono selezionate con la massima cura. Una squadra composta da 6 a 12 persone si prende cura quotidianamente del vigneto.
Le annate di Domaine Sérol
L'espressione delle diverse personalità di Gamay saint-romain
La fermentazione dei vini rossi avviene in tini di acciaio inox per 8-14 giorni. Successivamente le diverse annate vengono affinate in vasche di cemento o in tini troncoconici di legno per un periodo dai 6 agli 11 mesi. Le annate rosse della Côte Roannaise hanno lo scopo di illustrare i diversi tratti caratteriali del Gamay. Les Originelles è una cuvée rotonda che rappresenta perfettamente il vitigno nella sua giovinezza, proprio come Les Estinaudes, con aromi di ribes nero e lampone. Frammento di granito è un vino più intenso con aromi di frutti rossi e tannini eleganti. Il vino di la cuvée Oudan è denso e i suoi aromi evocano la frutta molto matura. Si ritrovano tutte le note fruttate del Gamay la cuvée I Millérand che offre anche aromi di vaniglia e spezie, allo stesso modo di La Perdrizière che è un vino dal carattere speziato. Questi sono i tannini pronunciati e strutturati del la Cuvée Troisgros che lo distingue dalle altre annate della Domaine Sérol. Questo vino ha una bella persistenza di aromi di frutti rossi e neri maturi. Vino bianco secco prodotto in Domaine Sérol dal vitigno Viognier è fresco con aromi di albicocca, ananas e fiori bianchi. Subisce fermentazione in tini e affinamento sui lieviti per 6 mesi. Infine, il domaine produce tre cuvée rosate: Cabochard è molto fruttato, Enjôleur è più vivace con note di agrumi e Turbullent è uno spumante rosé che illustra magnificamente la finezza e il fruttato del suo vitigno.
