Domaine Denis Mortet

La terra della Borgogna

all'origine del vino

Durante la sua ripresa di domaine, Denis Mortet ha preso le distanze dalle tradizioni borgognone offrendo vini più moderni. Ha poi portato nel Pinot Nero densità e tonalità non ancora prese in prestito. Il domaine allora comprendeva 4,5 ettari Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny e Vougeot. Acquisì nuovi appezzamenti tutti situati in climi diversi, affermando il suo desiderio di conoscere nel dettaglio queste terre. Per 10 anni, con l'aiuto di Jacky Rigaux, li ha isolati ciascuno climat del suo Gevrey-Chambertin, passando da una sola annata a 5. Oggi, il domaine si estende su 16 ettari, attraverso 14 diverse denominazioni, tra cui alcune delle più prestigiose della Borgogna: Clos di Vougeot Grand Cru, Chambertin Grand Cru…Inoltre, il domaine produce principalmente vini da invecchiamento.

Famiglia Morte

uomini e donne eccezionali

Il figlio di Denis, Arnaud Mortet, si è unito al domaine nel 2000, divenendone il direttore 6 anni dopo, alla morte del padre. Ha fatto evolvere i vini verso una maggiore freschezza, finezza e delicatezza grazie a una vinificazione più delicata, proiettandoli ai vertici della denominazione. Gevrey-Chambertin. Produce meno annate di Gevrey-Chambertin rispetto al padre, ma il lavoro di quest'ultimo gli ha permesso di cogliere tutte le sfumature delle miscele.

Durante la stagione estiva, una squadra di 15 persone visita ripetutamente le vigne per potare, arare e raccogliere. Durante la vendemmia, Arnaud si reca a turno nelle vigne per analizzarle e, soprattutto, degustarle. Per ottenere a pinot nero qualità, cerca di ottenere bacche nere con buccia soda e polpa fresca.

Domaine Denis Mortet

carattere e know-how

Il domaine Denis Mortet aveva già bandito nel 1996 i diserbanti e i fertilizzanti chimici, privilegiando l'aratura e gli ammendanti organici mediante macinazione in loco dei germogli potati. La sua vinificazione è ispirata all'agricoltura biologica. Arnaud persegue sempre questa coltivazione nel rispetto delle viti e del loro ambiente, monitorando rigorosamente la maturazione delle uve. Inoltre, al ricevimento del raccolto, effettua una tripla cernita utilizzando un nastro trasportatore realizzato su misura. La lavorazione del terreno è in parte meccanica e in parte a cavallo. Le viti sono potate a Guyot semplice. Nel 2008 è stata progettata una diraspatrice appositamente per domaine. Grazie a lui Arnaud vinifica per la prima volta in bacche intere, diraspando al 100%.