Château Haut-Bailly

La storia di Château Haut-Bailly

Terreni coltivati dal 1461

La storia di Château Haut-Bailly risale al XV secolo ma fu solo nel 1630 che il banchiere parigino Firmin Le Bailly gli dà il nome. I proprietari si sono poi succeduti. Tra i più famosi, Alcide Bellot di Minières acquistò la proprietà alla fine del XIX secolo. Nominato poi “Re dei viticoltori” per i suoi numerosi progressi scientifici nel campo della viticoltura, guidò la Château Haut-Bailly in cima alla classifica delle denominazioni e ha costruito il château. Dopo un periodo difficile a causa della fillossera e di numerosi passaggi di proprietà, la Château Haut-Bailly riacquistò il suo splendore nel 1955. In quella data, il mercante belga Daniele Sanders, grande ammiratore di Château Haut-Bailly 1945, acquistò la proprietà e iniziò i lavori di ristrutturazione. Il figlio di Daniele, Jean Sanders, prenderà quindi le redini di domaine fino al 1998, quando il banchiere americano Roberto Wilmers compralo Château. Lascerà però la gestione di domaine alla famiglia Sanders e oggi Veronica, figlia di Giovanni, coltiva con passione i 28 ettari di questa Grand Cru Classé di Tombe.

Il vieilles vignes di Château Haut-Bailly

Sublimato dal magnifico terroir di Pessac-Léognan

La vigna di Château Haut-Bailly è composto da viti di età media di 35 anni intere. Tuttavia, quattro ettari di vigneto hanno più di cento anni, essendo sopravvissuti alla crisi della fillossera. I piedi sono stati piantati da Alcide Bellot di Minières alla fine del 19° secolo. Le uve prodotte provengono da un patrimonio genetico raro e questa finezza si avverte nei vini di Haut-Bailly. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc prosperano su un sottosuolo di pietre fossili e terreni ghiaiosi sabbiosi. Questa composizione nonché l'inclinazione del terreno garantiscono un drenaggio ideale del vigneto. In effetti, alcuni appezzamenti sono più alti di altri, il picco più alto raggiunge i 20 metri sopra il resto del vigneto. Ciò consente il Château per adattarsi a tutte le condizioni climatiche e alle insidie atmosferiche delle diverse annate.

Il Château Haut-Bailly cerca costantemente di migliorare la qualità dei suoi vini e questo inizia nei vigneti. In vigna non vengono utilizzati pesticidi e la vendemmia viene effettuata manualmente dal team. château con un'attenta cernita degli acini.

Château Haut-Bailly

Know-how ampiamente riconosciuto

Anche in cantina sono richiesti qualità e rigore. Veronica Sanders applica la gestione di château tra modernità e tradizione, supportato da Gabriele Vialard, il cantiniere. Dopo un'ulteriore cernita in tavola, i vini vengono vinificati in vasche di cemento e assemblati in vasche di acciaio inox. Infine, la fermentazione malolattica avviene in botti di rovere. L'affinamento dei vini si estende per 18 mesi con una percentuale di botti nuove dal 50 al 65%. La produzione ammonta a 160.000 bottiglie ogni anno.

Il Grande Vino di château, Château Haut-Bailly, si distingue per la sua finezza ed eleganza. Complesso, offre aromi fruttati e note legnose sostenute. I tannini sono armonici e strutturati. La Parde de Haut-Bailly è il second vin di domaine ed è caratterizzato da aromi di frutti neri e note affumicate. I tannini sono fini e ben fatti. Château Haut-Bailly produce anche un terzo vino, Pessac-Léognan, e un rosato a seconda dell'annata.