Albert Bichot

Ciò che rende unico il vigneto Bichot è la sua organizzazione in sei domini distintiOgni tenuta ha il proprio team di viticoltori, la propria cantina e il proprio cantiniere. Questo approccio permette di rispettare l'identità di ogni terroir, come se si trattasse di piccole tenute indipendenti.

Una costellazione di 6 domini

Albert Bichot possiede circa 107 ettari vigneti, distribuiti da nord a sud della Borgogna:

Long-Depaquit, Chablis - Un gioiello di 65 ettari, tra cui il monopole "La Moutonne". Vini minerali e cristallini. 
Clos Frantin, Côte de Nuits Con sede a Vosne-Romanée. Specializzato in Grands Crus (Chambertin, Richebourg).
Domaine del PadiglioneCosta di Beaune. Con sede a Pommard. Produce vini Corton-Charlemagne e Meursault di grande finezza.
Domaine Adelia, Mercurey, 7 ettari nella Côte Chalonnaise, così chiamato in omaggio alla figlia di Albéric Bichot.
Domaine di Rochegrès, Moulin-à-Vent - 5 ettari nel Beaujolais, su terreni di granito rosa ricchi di manganese.
Domaine Lupé-Cholet, Nuits-St-Georges - Un'istituzione storica legata alla galassia Bichot.

Impegno e viticoltura

Sotto l'impulso diAlberico Bichot, IL domaine ha compiuto un importante cambiamento verso un'agricoltura sostenibile:

• Certificazione biologica: Quasi tutti i vigneti in Côte de Nuits, La Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise sono certificate Agricoltura biologica.

• Controllo della resa: Utilizzo del diradamento delle gemme e della raccolta verde per concentrare la qualità.

• Piani: Abbandono degli erbicidi e ritorno alla lavorazione del terreno per favorire la vita microbica e un radicamento profondo.

Lo stile dei vini Bichot

Nonostante la diversità dei terroir, sta emergendo un principio guida ("il tocco Bichot"):

1. L'eleganza prima della potenza: Le estrazioni sono delicate. L'obiettivo è ottenere la consistenza setosa dei tannini, piuttosto che la loro asprezza.

2. Allevamento sottile: Il legno nuovo viene utilizzato con parsimonia (raramente più del 30% nei villaggi) per non mascherare la purezza del frutto.

3. Tipicità: Uno Chablis da Domaine Long-Depaquit deve avere il sapore del "sassolino", mentre un Vosne-Romanée Di Clos Frantin deve esprimere la violetta e la spezia.

Le trame leggendarie

Il portafoglio della casa comprende alcuni dei terreni più ambiti al mondo:

• Chablis Grand Cru "La pecora": UN monopole (esclusivo) situato tra "Les Preuses" e "Vaudésir".

• Echézeaux Grand Cru : Appezzamenti di terreno situati nella parte alta della collina.

• Corton-Charlemagne Grand Cru : Un vino bianco di eccezionale potenza e potenziale di invecchiamento.

Lo sapevi? Albert Bichot è uno degli acquirenti più importanti e abituali della famosa asta di Hospices de Beaune, dimostrando il suo profondo impegno nella promozione della Borgogna.