La Storia di domaine
Una coppia appassionata
Julien e Delphine Zernott sistemato Non de l'Escalette nel 2003. Dopo aver esplorato le più belle terre della Linguadoca, la coppia si è innamorata di questa terra eccezionale. Questo domaine si trova a Poujol, ai piedi del Larzac. Basandosi sulla loro esperienza in Henri Pellé, a Menetou-Salon, vinificano vini ricchi di finezza ed eleganza. Hanno prima mantenuto la loro attività a Berry prima di dedicarsi completamente a questa nuova domaine. Attraverso passione, lavoro e tanta determinazione nasce Le Pas de l’Escalette. Questi due punti di forza caratteriali hanno visto nel Linguadoca e ne ha fatto un vero gioiello.
Il vigneto Pas de l’Escalette
Un arredamento unico con un terroir eccezionale
Il Non de l'Escalette designa il passaggio essenziale tra il Larzac e il Mediterraneo. Non de l'Escalette si riferisce alle scale usate secoli fa per scendere dall'altopiano alla valle del Lodève sotto. Ecco una vera oasi di freschezza dove il vieilles vignes sono circondati da muretti e posizionati su terrazzamenti.
In questo contesto unico, il vigneto si estende per circa venti ettari distribuiti su una cinquantina di terrazzamenti. Il terreno è costituito da ghiaioni calcarei, le viti sono circondate da muretti e clapas. Il vigneto beneficia di un'irrigazione ottimale. Queste particolari condizioni climatiche e geografiche apportano freschezza e finezza alle annate. L'intero vigneto è certificato in agricoltura biologica e dentro biodinamico. Vengono utilizzati solo vitigni del sud come Grenache, Carignan, Syrah e Cinsault. In bianco, troviamo vieilles vignes Grenache, Carignan bianco e Terret Bourret.
I vini di domaine
Annate eccezionali
Le viti beneficiano di condizioni ottimali per produrre vini freschi ed equilibrati. Il Domaine di Pas de l'Escalette produce solo annate mono-appezzamento. In questo modo ciascuno dei terroir ripidi, dei terrazzamenti e la loro altitudine vengono evidenziati nel vino.
La cuvée I Clapa è un'assemblea di Syrah 50%, Carignan 30%, Grenache 20%.
Les Clapas designa i muretti a secco che circondano il vieilles vignes nel Larzac. Come questo ambiente, I Clapa è un'annata minerale. Il Syrah è vinificato a grappolo intero che aggiunge un lato succoso. La spezia di Syrah, la golosità di granata e il carattere caldo di carignan armonizzarsi perfettamente.
