La curiosa storia di Château Vecchio Trottatore
DAL XV SECOLO ALLA FAMIGLIA BORIE-MANOUX
Il nome del Château è tratto da un aneddoto che risale al XV secolo. Molte diligenze si fermavano agli incroci, non lontano dal château. Approfittando di questa pausa nel viaggio, un'anziana signora si recava dagli autisti per avere notizie dalla Francia. In omaggio a questa persona straordinaria, il domaine verrà nominato Vecchio Trottatore.
Molti proprietari desideravano sviluppare l'attività vinicola del Château. Il Famiglia Borie, celebre casata di Bordeaux, decise, all'indomani della Seconda Guerra Mondiale, di dividersi in due entità diverse. Era dal 1950 che il Borie Manoux acquisire il Château Vecchio Trottatore.
Oggi è il regista Philippe Castéja chi è responsabile e chi sviluppa costantemente le attività del Château in Francia e all'estero. Questi sforzi pagheranno e il vino prodotto domaine verrà inserito tra i Premiers Grands Crus Classés B
I segreti della regione di Saint-Emilion
CONDIZIONI FAVOREVOLI PER GRANDI VINI
Si trova sulla riva destra di Bordeaux, nel villaggio di Saint-Émilion dov'è il Château Vecchio Trottatore. I 10 ettari vitati ospitano i tre vitigni re della regione: Merlot (55%); Cabernet franco (40%); Cabernet Sauvignon (5%). Le viti sono allineate sui pendii che garantiscono alle viti un drenaggio naturale e ottimale del terreno. Sono piantati su un vigneto composto da terreno rossastro su roccia calcarea. Queste caratteristiche permettono alle bacche di rivelare tutta la freschezza del terroir di Saint-Emilion. Il climat è temperato con influenze oceaniche. Il vigneto è particolarmente famoso per avere appezzamenti ante fillossera, comprendenti viti secolari. L’età media resta ancora sui 60 anni. Le squadre di vinificatori di Château Vecchio Trottatore garantire un'attenta manutenzione delle viti.
Il know-how di un grande Château
PRIMO GRAND CRU VALUTAZIONE B
Dopo la raccolta manuale con la massima cura, gli acini vengono selezionati, diraspati e posti in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Le macerazioni danno il via alla fermentazione che dura dai 15 ai 20 giorni. Il Château ha la particolarità di produrre micro-cuvée, per rivelare tutte le specificità di ogni vitigno. Sotto la direzione del cantiniere, Christophe Dussutour, i vini vengono poi posti in botti di rovere francese. Vengono rinnovati annualmente per garantire un perfetto scambio tra il legno e il vino. È dopo 12-18 mesi di invecchiamento che i vini verranno assemblati. Con il supporto di grandi enologi consulenti, come Denis Dubourdieu fino al 2016, l' Château offre due tipologie di vini. Solo in rosso, Trotte Vieille è disponibile: Primo Grand Cru Classé B ; Dentro Second vin, dal 2002, nominato La vecchia signora della Trotte Vieille, in omaggio alla donna che ha ispirato il nome del domaine.
