La storia di Château de Pressac
Il legame tra il tempo e la vite
Situato sopra il fiume Dordogna e colline di Saint-Émilion, la storia di Château de Pressac data più di sei secoli. Inoltre il suo nome è stato dato ad un vitigno dopo essere stato citato nelStoria della Francia. Il Château de Pressac è stata fondata nel Medioevo. È solo in giro 1740 quello Vassallo di Montviel procede all'impianto di un vitigno nobile, ilAusiliario. Questo vitigno prenderà presto il nome di Nero de Pressac. Il signore Malbek poi lo ha sviluppato in Medoce verrà soprannominato Malbec.
Dopo aver attraversato le generazioni e subito importanti lavori, il Château de Pressac viene finalmente riacquistato 1997 di Jean-François e Dominique Quenin. È dentro 1999 che la cantina venga ridisegnata e rinnovata nuovamente, e che le colline siano ricoltivate in stretti terrazzamenti. Dentro 2012, il Château de Pressac è riconosciuta per l'eccellenza del suo terroir, della vigna e dei suoi vini e viene promossa Grand Cru Classé di Saint-Émilion.
La vigna di Château de Pressac
Il legame tra il tempo e la vite
Il terroir del vigneto Château de Pressac ha le migliori condizioni perché la vite possa prosperare. Composto principalmente da calcareo e argilloso, il terreno è inoltre esposto ad un microclima.
Il vigneto è disposto tutto intorno Château, e si estende su una superficie di 41 ettari. Di per sé, riunisce i tre principali tipi di terroir della denominazione: l'altopiano calcareo, il versante argilloso-calcareo e il versante argilloso. Tutti sono equamente distribuiti sulla proprietà.
Questo terroir di Château de Pressac, grazie alle sue ricche caratteristiche, concentra la sua produzione attorno a sei vitigni. È anche l'unico Grand Cru Classé di Saint-Émilion riunirsi attorno a tanti vitigni: merlot, cabernet sauvignon, carmenère, nero de pressac (Malbec) e il Petit Verdot.
Inoltre, il Château de Pressac possiede la certificazione di Alto Valore Ambientale di livello 3, e applica il sistema di Gestione ambientale fin dalla sua creazione.
Vinificazione e invecchiamento Château de Pressac
Perfezionismo nell'approccio enologico
Per Jean-François e Dominique Quenin, è importante migliorare sempre. Da più di vent'anni il vigneto ha subito numerosi impianti ed ampliamenti, sempre con un'attenzione ambientale e sostenibile.
La precisione nel know-how è quindi ciò che viene valutato Château de Pressac. La vendemmia viene quindi effettuata manualmente e associata ad una cernita densimetrica che preserva solo la qualità delle uve ed elimina tutti i residui galleggianti (foglie, insetti, ecc.). Per quanto riguarda l'invasatura, è la gravità che permette di preservare l'integrità ottimale di ogni acino.
Ancora una volta, la preoccupazione è la perfezione. Questo è il motivo 1999 la cantina è stata dapprima riprogettata, è stata realizzata una seconda cantina 2012, poi una terza cantina di vinificazione e una seconda cantina di invecchiamento 2017 sono stati anche pensati.
