Vini monovarietali contro vini in assemblaggio
Si dice spesso che il vino francese sia prodotto principalmente da assemblaggi, soprattutto quando se ne parla all'estero, dove la maggior parte dei vini viene venduta con un'etichetta che indica un singolo vitigno, come Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Riesling. Sebbene sia vero che vini di Bordeaux E Champagne In questo modo vengono prodotti anche i cosiddetti vini monovarietali.
Qual è la differenza con gli assemblaggi?
Ma prima di tutto, qual è la differenza tra questi due stili di vino? In realtà si tratta di due filosofie complementari. Mentre l'assemblaggio utilizza diverse varietà di uva, il vino monovarietale si basa su un'unica varietà di uva.
L'assemblaggio permette al produttore di influenzare l'equilibrio del vino, privilegiando un vitigno rispetto a un altro in una determinata annata per compensare le debolezze degli altri. Alcuni sostengono che l'assemblaggio aggiunga complessità al vino, poiché gli aromi e le caratteristiche di diversi vitigni ampliano l'esperienza sensoriale del prodotto finale.
D'altro canto, si dice che il vino monovarietale rappresenti la più pura espressione del terroir. Con un solo vitigno consentito, le caratteristiche specifiche dell'annata o della zona geografica vengono trasmesse in modo più fedele. E poiché tutti i vini all'interno della denominazione sono prodotti con lo stesso vitigno, il confronto tra terroir e produttori diventa più interessante.
Grandi vini francesi monovarietali
Il vino monovarietale più famoso è innegabilmente Borgogna. Pinot Nero per il rosso, Chardonnay per il bianco: non è un caso che questa regione vanti 100 AOC, alcune delle quali sono vigneti Grand Cru di poco più di un ettaro. Ogni sottigliezza si riflette nel vino e l'appassionato trae un piacere infinito nell'identificarne l'origine. Più a sud, il Beaujolais e i suoi 10 vini sono prodotti esclusivamente con uve Gamay.
Quelli grandi vini della Loira anche utilizzare un unico vitigno nelle denominazioni di Vouvray O Savennières in Chenin Blanc; Sancerre O Pouilly-Fumé nel Sauvignon Blanc; Chinon o Bourgueil nel Cabernet Franc. Nel vitigno Syrah, i terroir più pregiati di Rodano I vini del nord sono spesso monovarietali, come ad esempio Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie O EremoTuttavia, a volte è consentita una piccola quantità di uva bianca. Condrieu Quanto a lui, rimane un Viognier al 100%.
L'Alsazia, più vicina al sistema tedesco, dà grande importanza al vitigno. Questo è addirittura indicato in etichetta: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sylvaner o Moscato. Infine, non dimentichiamo che anche le regioni note per i loro assemblaggi producono anche vini monovarietali. È il caso di... blanc de blancs In Champagne (e a volte anche vini bianchi ottenuti da uve nere), così come i più rinomati vini di Bordeaux, Château Petrusche contiene quasi esclusivamente Merlot!