Gli abbinamenti perfetti tra cibo e vino per un barbecue.

Abbinamenti cibo-vino: cosa assaggiare a un barbecue?

Il barbecue è una meravigliosa occasione di convivialità, a cui tutti sono invitati con l'arrivo della bella stagione. Si dice spesso che per apprezzare il vino, bisogna apprezzare le persone. Un barbecue è quindi l'occasione perfetta per trascorrere del tempo con i propri cari condividendo dell'ottimo vino. La risposta positiva a un invito a un barbecue è sempre accompagnata dall'inevitabile domanda: "Ma cosa porto io?". Mentre chi ospita si occupa della grigliata, ci si aspetta che l'ospite porti il vino. Quindi, Quale vino dovrei scegliere?

Va da sé che esistono numerose opzioni per creare abbinamenti perfetti tra cibo e vino per un barbecue. Dopo l'aperitivo, in cui arachidi e pomodorini si gustano con un buon rosé, è il momento di passare al piatto principale. Per un barbecue, la scelta del vino varia a seconda del tipo di carne. Tra carni rosse e bianche, con o senza verdure, ci sono alcune insidie da evitare! Scoprite i suggerimenti di Cavissima per rendere i vostri barbecue ancora più speciali.

Il barbecue e la sua varietà di carni

I barbecue sono da sempre un'ottima occasione per condividere e stare insieme. A tal proposito, potremmo ricordare le loro origini, legate all'invenzione del fuoco qualche anno fa. I nostri antenati Homo sapiens, infatti, grigliarono insieme le prime carni.

Oggi, la vasta gamma di carni rosse disponibili può soddisfare anche i palati più esigenti. Grigliare, tuttavia, è un'arte che richiede attenzione. Pertanto, è preferibile grigliare in compagnia, controllando la carne. A ciascuno si può assegnare un taglio specifico da tenere d'occhio! La domanda, però, rimane sempre la stessa: cosa bere con quale tipo di carne?

La questione si risolverebbe rapidamente se il vino non dipendesse dalla presenza delle erbe aromatiche utilizzate per la marinatura!

La carne di manzo, ingrediente essenziale per un barbecue

Quindi per un Manzo marinato con erbe provenzali, ti consigliamo di guardare verso anche vini speziati che permetterà loro di sprigionare tutto il loro potenziale. Per gli spiedini che non richiedono una marinatura particolare, il vino rosato sarà il vostro miglior alleato.

• Per i vini speziati: vini della valle del Rodano, in particolare quelli prodotti con uve Syrah, come la Cuvée Brunetta e bionda 2015 dalla casa E. Guigal sono i compagni perfetti per le erbe aromatiche. I vini di Bordeaux, come un Château Chasse Spleen 2015  sono inoltre consigliati per esaltare il sapore del vostro pezzo di manzo;
• Per un tocco di dolcezza: un rosé tipico della Linguadoca-Rossiglione, come il Château da Engarran 2018 sarà perfetto per accompagnare queste carni grigliate.

Agnello, indispensabile in tutte le sue forme

Se è la star delle tavole pasquali, l'agnello È di nuovo sulla griglia per rendere teneri i nostri piatti. Quindi, gli appassionati hanno a disposizione due opzioni:

• Giocando sulla complementarità, offrendo un vino ricco e appagante come l'Orsetto 2017 di Domaine Matteo Barret. Esalterà e completerà alla perfezione le irresistibili costolette d'agnello;
• Giocando sulla continuità offrendo anche vini abbastanza rotondi come il Schiste cuvée, vini Allobroges, 2017 Domaine Cave di ardesia.

Il maiale, l'alleato dei buongustai

La carne di maiale, sia in costolette che in braciole, aggiunge grasso che insaporisce il piatto. Anche in questo caso, il condimento gioca un ruolo significativo nella scelta del vino giusto. Con le spezie, è consigliabile continuare sulla stessa linea e gustare vini della Valle del Rodano meridionale. Se i tagli sono meno speziati, i vini bianchi sono una scelta migliore. Sebbene possa sembrare sorprendente abbinare vini bianchi alla carne rossa, il loro freschezza e la loro struttura esalterà gli aromi della carne.

• Per giocare con le spezie sorprendendo con una bottiglia di vino bianco, suggeriamo la cuvée Le dame bianche del Sud, 2017, da Domaine de grangeneuve
• Per esaltare gli aromi della carne di maiale, suggeriamo un rosé della Linguadoca-Rossiglione, in particolare la cuvée Prestige 2018, da domaine Puech-haut

Pollo, per cambiare un po'.

C'è un grande dibattito sul pollo: è meglio gustarlo con vino rosso o bianco? Per evitare di offendere qualcuno al barbecue, abbiamo deciso di andare sul sicuro. Quanto al vino bianco, il pollo si abbina molto bene con... vini della Borgogna. Per uscire dai sentieri battuti e sorprendere i puristi, un rosso della valle della Loira sarebbe l'ideale.

• Vi suggeriamo di attraversare la Borgogna percorrendo le strade secondarie. Questo vi permetterà di scoprire le denominazioni meno conosciute che contribuiscono alla fama della regione. IL Saint-Romain bianco, 2018, di Alain Gras si abbinerà bene al tuo pollo alla griglia.
• Per rimanere al fresco vicino alla Loira e sorprendere il palato con un abbinamento cibo-vino inaspettato, suggeriamo la cuvée Vieilles Vignes 2018, da Domaine Fabrice Gasnier.

Sebbene si possano gustare (o divorare) i classici piatti di carne, ci sono ancora molte altre pietanze da scoprire.

Barbecue: dai classici ai piatti più elaborati

Oltre ai tagli di carne, c'è ancora spazio per altre pietanze sulla griglia.

Solitamente accompagnato da verdure grigliateÈ quindi possibile giocare con la delicatezza dei sapori per esplorare altre regioni. Tra salsicce, più o meno piccanti, e verdure ripiene, Cavissima stappa le sue annate migliori per celebrare la convivialità.

Le salsicce, le protagoniste del barbecue

Con l'arrivo della bella stagione, le salsicce raggiungono il loro momento di gloria (o meglio, la loro stagione migliore). Ma tutti sanno che ne esistono di tanti tipi diversi. Noi abbiamo scelto di concentrarci su quelle essenziali. merguez e il tradizionale chipolatasPertanto, gli aromi di frutta e spezie diventano i migliori alleati di carni piccanti come le salsicce merguez. Se invece cercate qualcosa di un po' più... caramellaSi consiglia di abbinare la salsiccia a un rosato strutturato, tornando così alle origini del barbecue.

• Per una combinazione piccante che farà ballare le tue papille gustative, ti consigliamo il Cuvée Clef de Sol di Grange Tiphaine.
• Per un abbinamento classico ma affidabile, consigliamo di accompagnare la vostra chipolata con un rosé della Château Miraval 2018.

Verdure ripiene: funghi, pomodori e zucchine

Quando si organizza un barbecue, si tende a voler stupire gli amici con piatti elaborati. Perché non provare quindi le verdure ripiene brasate? Molte verdure si prestano a essere farcite con la carne che si preferisce.

• Per funghi e zucchine ripieni in stile vegetariano, ad esempio, consigliamo vini bianchi del Beaujolais. A questo proposito, vi consigliamo la cuvée bianco classico 2018 Domaine Terre dorate
• Per i pomodori ripieni di salsiccia, un Beaujolais rosso Ammorbidirà il grasso della carne esaltando al contempo il sapore del pomodoro. Mulino a vento del Domaine Paul Janin e figlio si abbinerà perfettamente a questo piatto.

Ricorda che il nostro gusto è rapidamente influenzato da ciò che ci circonda. Soprattutto, Cavissima ti consiglia di circondarti di persone che ti facciano ridere e che apprezzino le cose meravigliose che prepari e bevi.

Cavissima vi augura una piacevole esperienza di degustazione.

Hai cambiato idea e ora preferisci mangiare pesce o frutti di mare? Cavissima ha la soluzione per te in questo articolo. Abbinamenti cibo-vino in riva al mare!