Château Cedro

Dal Belgio al Lot

La famiglia Verhaeghe, ambasciatrice dei vini di Cahors

La storia di Château Cedro mette radici con il maestoso Cedro che adorna la proprietà che porterà il suo nome. Nato dalle ambizioni di una famiglia fiamminga, fu all'inizio del XX secolo che iniziò la sua attività vitivinicola nella regione di Cahors. I figli Verhaeghe inizialmente svilupparono un'agricoltura mista con un ettaro di vigneto. Fu nel 1973 che, parallelamente alla distillazione della Lavanda, i Verhaeghe imbottigliare la loro prima annata.

Alla fine scelsero di lavorare solo la vite e gradualmente acquisirono appezzamenti. Attualmente è la terza generazione che è a capo della Château Cedro. I due fratelli, Pascal e Jean-Marie Verhaeghe, si appassionano alla viticoltura durante i loro viaggi. Hanno studiato in Borgogna, poi hanno studiato metodi stranieri, in particolare negli Stati Uniti, prima di tornare alle loro radici. Il domaine rappresenta un vero progetto comune dove i due fratelli si stanno realizzando a vicenda. L'anno 1995 ha segnato una grande sfida per la famiglia poiché l'annata si è rivelata complicata. La perdita dell'80% del raccolto, infatti, induce a riflettere molto su come realizzare il domaine. Fu in questo momento che lo stile molto particolare del Château Cedro. In linea con questa riflessione, iniziano una conversione verso viticoltura biologica e la famiglia Verhaeghe ottiene il Certificazione Ecocert nel 2009.

La regione di Cahors

Una costante messa in discussione dei metodi viticoli

È nel Sud-ovest, a Cahors, dov'è il Château Cedro. Il vigneto conta ben 27 ettari vitati. Malbec, Merlot, Tannat, Viognier, Sémillon, Muscadelle e Sauvignon sono tutti i vitigni coltivati da Jean-Marie Verhaeghe. Forti del loro perfezionismo, i team di vinificatori innovano costantemente il modo in cui coltivano la vite. Questi sono piantati su tre diversi tipi di appezzamenti. Il più grande si estende su 12,5 ettari e si chiama Tran. È costituito da ghiaioni calcarei su un sottosuolo argilloso-sabbioso. Gli altri due appezzamenti, di 7,5 ha e 5,5 ha, sono costituiti da ciottoli, sabbia ferrosa, argilla e silice. Ciascun vitigno può così esprimere tutta la sua complessità e rivelare la finezza di questi terroir molto particolari.

Oltre ad una ricca composizione del terreno, il micro climat apprezzato da domaine partecipa alla produzione di uve eccezionali. Le influenze oceaniche si manifestano durante i primi sei mesi dell'anno per poi lasciare il posto alle influenze mediterranee. Così i venti marini contribuiscono a rinfrescare le viti e a proteggerle dalle malattie. La vigna di Château delle esperienze di Cèdre a viticoltura biologica e manutenzione meccanica delle viti. Viene effettuata una potatura corta con particolare attenzione a ciascuna vite.

La produzione di vini da conservazione

Il lavoro di vinificazione in completa umiltà

È una filosofia borgognona che guida la vinificazione in stile bordolese, portata avanti da Pasquale Verhaeghe.

Dopo la raccolta manuale, gli acini vengono selezionati con grande rigore. Una volta diraspate e pigiate, le uve vengono poste in tini termoregolati per un periodo di vinificazione che può estendersi fino a 30 giorni. Durante questa operazione i vini bianchi vengono sottoposti a regolari agitazioni. I vini rossi sono soggetti a follature giornaliere. Una volta completata la vinificazione, i vini giovani vengono posti all'invecchiamento. Si tratta di botti di rovere francese, nuove al 33%, che ospitano i mosti. I vini rossi verranno affinati dai 20 ai 22 mesi, mentre i vini bianchi verranno affinati sui lieviti per un periodo leggermente più breve.

Vini bianchi Château Cedro sono di grande mineralità. I vini rossi sono fragranti e potenti. Ogni annata offerta dal domaine è tagliato per la garde.