Porto

Il nome Porta (O Vinho do Porto) è uno dei vini di liqueur i mutanti più famosi e protetti al mondo.Prodotti della regione delimitata dell'Alto Douro (Douro Vinhateiro) nel nord del Portogallo — la più antica regione vitivinicola regolamentata del mondo, creato nel 1756 dal Marchese di Pombal —, Questi vini vengono invecchiati e poi commercializzati dalle storiche cantine di Vila Nova de Gaia. affacciato sulla città di Porto.

Terroir e Climat

Regione: Il vigneto si estende lungo il fiume Douro e i suoi affluenti, suddivisa in tre sottoregioni:

Baixo Corgo: Quello più occidentale, più fresco e più umido, produzione di vini Porto più leggeri.

Cima Corgo: Il cuore storico della denominazione (intorno a Pinhão), patria dei terroir più pregiati.

Douro Superiore: Molto caldo e secco. estendendosi fino al confine spagnolo.

Geologia: Piani di scisto spettacolare, a forma di terrazze (cuscinetti plantari) sui fianchi di pendii scoscesi. Lo scisto immagazzina calore e permette alle radici di crescere molto in profondità per assorbire l'acqua.

Climat : Mediterraneo con tendenze continentali ( Nove mesi d'inverno, tre mesi d'inferno »), caratterizzato da estati torride e inverni molto freddi.

Vitigni e metodo di vinificazione

Il porto è un vino liquoroso : La fermentazione del mosto viene interrotta con l'aggiunta di acquavite di vino con una gradazione alcolica di 77° vol. (guardiano), Questo preserva alcuni degli zuccheri naturali dell'uva portando il contenuto alcolico finale tra 19% e 22% vol.

Principali vitigni (autoctoni): Touriga Nacional (il più nobile), Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo),Tinta Barroca, Tinto Cão, così come Malvasia Fina o Rabigato per i vini bianchi da Porto.

Calpestio tradizionale: Sebbene la meccanizzazione stia progredendo, I vini porto più grandi sono ancora pigiati con i piedi in grandi bacini di granito chiamati lagares per estrarre il colore e i tannini senza rompere i semi.

I grandi stili di Porto

La denominazione è suddivisa in due principali categorie agricole:

Porto riducente (in bottiglia) — stile "Ruby"

Affinato brevemente in grandi botti di rovere o in tini per limitare l'ossidazione e preservare la vivacità dei frutti neri.

Ruby / Ruby Reserve: vini giovani, fruttato, Appassionato e disponibile.

Annata imbottigliata tardiva (LBV): Nato da un singolo anno eccezionale, Invecchiato dai 4 ai 6 anni in grandi botti di rovere prima dell'imbottigliamento. Pronto da bere, fruttato e carnoso.

Vintage: Il fiore all'occhiello della denominazione. Prodotto solo durante le annate dichiarate grandi, Imbottigliato dopo 2 anni in legno. Richiede decenni di invecchiamento in bottiglia per rivelare la sua complessità.

Porto invecchiato ossidativamente (in botte) — stile "Tawny"

Allevato per lungo tempo in piccole stanze di quercia (pipas di 550 litri). A contatto con l'aria, Il colore si schiarisce (tendenze ambrate/color piastrella) e gli aromi evolvono verso la frutta secca.

Fulvo / Riserva Fulvo: Miscela più leggera con aromi di nocciola e fico.

Fulvo con indicazione dell'età (10, 20, 30, 40 anni, 50 anni): Assemblaggi di diverse annate con un'età media indicata. Offrono una grande complessità (noci, caramello, caffè, spezie buccia d'arancia).

Colheita: Un Tawny di una singola annata, Invecchiato per un minimo di 7 anni in legno (a volte anche per diversi decenni) prima dell'imbottigliamento.

Altri stili

Porto Bianco (Branco): Da secco a molto mite (Lacrime), Perfetto come aperitivo o servito con acqua tonica.

Porto Rosé: Stile moderno e fruttato, incentrato sulla freschezza.