La storia di Domaine Taupenot-Merme
A domaine famiglia nel cuore dei grandi terroir borgognoni
La storia di Domaine Taupenot-Merme risale a diverse generazioni, incarnando la passione di famiglia per il vino. Situato a Morey-Saint-Denis, il domaine risulta dall’unione delle famiglie Molenot e Accidenti, due nomi emblematici della viticoltura borgognona. Romano e Virginie Taupenot, gli attuali proprietari perpetuano questo patrimonio con meticolosa cura.
Negli anni '60, il domaine ha avuto una svolta importante con l’espansione degli appezzamenti nelle prestigiose denominazioni della regione. I proprietari hanno adottato una filosofia che privilegia l'equilibrio tra tradizione e innovazione, garantendo vini di carattere, nel rispetto dei cicli naturali. Oggi, il Domaine Taupenot-Merme si estende su circa 13 ettari distribuiti su denominazioni rinomate, come Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny.
Un territorio unico
L'arte di preservare la ricchezza naturale della Borgogna
La vigna di Domaine Taupenot-Merme si estende su terreni ricchi di argilla e calcare, caratteristici della Borgogna. Questi terroir unici, combinati con a climat fresche e temperate, offrono le condizioni ideali per la coltivazione del pinot nero e dello chardonnay, vitigni emblematici della regione.
Il Domaine Taupenot-Merme applica una viticoltura sostenibile, rifiutando pesticidi ed erbicidi al fine di preservare la biodiversità. Le viti, spesso vecchie, sono curate manualmente per garantire una rigorosa selezione delle uve. Le denominazioni utilizzate dal domaine includono prestigiosi grand cru come Charmes-Chambertin e Mazoyères-Chambertin, così come premier cru e denominazioni di villaggio, ogni appezzamento esprime pienamente la ricchezza del terroir della Borgogna.
Vinificazione padronanza
Tecniche tradizionali per vini eccezionali
Il processo di vinificazione Domaine Taupenot-Merme riflette una filosofia incentrata sulla precisione e sul rispetto delle materie prime. Le uve vengono raccolte a mano, poi accuratamente selezionate per conservare solo gli acini più sani. La fermentazione avviene in tini aperti con lieviti autoctoni, in modo da preservare la naturale espressione del terroir.
I vini vengono poi affinati in botti di rovere francese, con una proporzione controllata di legno nuovo per non mascherare i delicati aromi del pinot nero e dello chardonnay. Questo processo apporta complessità ed eleganza ai vini della domaine. I vini di Domaine Taupenot-Merme si distinguono per la loro finezza, i loro aromi di frutti rossi e neri, le loro note floreali e la loro caratteristica mineralità. Offrono una bella struttura e una grande capacità di stoccaggio, rendendoli essenziale per tutto dilettante di vini di Borgogna.
