La storia di domaine
Una storia di famiglia
Nel 1991, Remi Jobard riprende domaine famiglia negli anni '90. Il vigneto si estende per 2 ettari in rosso bordeaux e 7 pollici Bourgogne blanc su un terreno composto da argilla e calcare.
Il vigneto si estende su tre Premier Cru :
- Incantesimi
- Poruzot
- Genevrières
E inoltre, Salti sui luoghi chiamati Il Narvaux e i cavalieri. Anche i bianchi provenienti da questi appezzamenti raggiungono il livello di certo Premier Cru!
Nella denominazione è piantato il Pinot nero Monthélie e sul Premier Cru Volnay-Santenots. La produzione di domaine rappresenta 50.000 bottiglie. I vini sono prodotti in quantità limitate ma sono ricercati per la loro notevole espressione. Appassionato, l'enologo decide di rivoluzionare le pratiche di vinificazione domaine. Fa tutto il possibile per produrre vini puri, precisi, in armonia con la natura e il terroir.
Agricoltura biologica
Rispetto del territorio, del patrimonio e delle persone
Remi Jobard viene quindi imposto al domaine e decide di cambiare modo di sfruttare il vigneto. Da vero amante della terra, diede inizio alla completa conversione del terreno in agricoltura biologica. Nel 1998 ha deciso di interrompere l'uso di diserbanti e altri trattamenti chimici. I pendii calcarei su cui sono piantati i vigneti lasciano parlare più chiaramente le loro tipicità. Il domaine ha iniziato a produrre nel organico nel 2005 ha conseguito la certificazione nel 2011.
Il viticoltore può contare anche su una fedele squadra di vendemmiatori che ritornano ogni anno. Tutta la vendemmia dei 9 ettari vitati è manuale. La manodopera è quindi esperta e non esita a selezionare i grappoli migliori appena raccolti. Il terreno è inoltre preservato rispetto al passaggio di una macchina vendemmiatrice.
Il rispetto del territorio, del patrimonio e delle persone sono quindi al centro della filosofia di Domaine Remi Jobard.
Lo stile dei vini
Dalla vinificazione all'imbottigliamento
Oltre agricoltura biologica, Rémi Jobard lascia andare la vinificazione. Pratica il minor numero di interventi possibile. Questo gli permette di ottenere vini molto puri, franchi e precisi.
L'invecchiamento avviene in demimuid Stockinger. Grandi contenitori che donano una bella struttura ai vini senza segnarli troppo con il legno. L'imbottigliamento viene effettuato dall' domaine, dopo 18 mesi di invecchiamento. Non viene effettuata alcuna filtrazione per mantenere intatto il carattere dei vini.
La reputazione delle annate di Remi Jobard non è più necessario farlo. Le annate sono riconosciute per la loro finezza, la loro ampiezza ma anche la loro notevole freschezza. Apprezziamo particolarmente la capacità di invecchiamento delle bottiglie.
Con Remi Jobard, Meglio non fermarsi solo all’etichetta. In termini di denominazione, tutte le annate meritano un upgrade. Infatti, anche la degustazione delle denominazioni paesane o generiche riserva bellissime sorprese. A domaine Prodotto in modo anonimo ma vale la pena assaggiarlo: tutti i vini sono di notevole qualità!
