Primeurs Bordeaux 2013: silenzio ai media!
Il team di Cavissima degusta i vini Primeurs 2013.
Cavissima condivide le sue osservazioni sui vini Bordeaux Primeurs del 2013.
Di ritorno da Bordeaux, dove la squadra di Cavissimo ho trascorso due giorni per degustare i Bordeaux Primeurs 2013 e con ben 160 annate diverse, ecco le nostre impressioni.
Eravamo piacevolmente sorpreso durante la degustazione e non abbiamo riscontrato difetti rilevanti in questi vini. L'annata 2013 non sarà né eccezionale né catastrofica, come previsto dai media. Per approfondire l'argomento, si veda il nostro precedente articolo sul blog.
Il clima aveva reso particolarmente difficile la maturazione delle diverse varietà di uva. La pioggia incessante da febbraio a giugno lasciò il posto a due piacevoli mesi, luglio e agosto, ma settembre fu nuovamente caratterizzato da periodi piovosi e notti relativamente calde. Con la minaccia della botrite incombente, le date della vendemmia divennero cruciali e velocità della collezione sarà stata ancora più decisivo.
Paradossalmente, i grandi vini della riva destra saranno prodotti prevalentemente con uve Merlot, poiché le uve Cabernet Sauvignon non sono ancora completamente mature. Al contrario, i grandi vini rossi della riva sinistra saranno prodotti principalmente con uve Cabernet Sauvignon a causa della colatura (scarsa allegagione) che colpisce le uve Merlot, in particolare quelle più vecchie.
Per quanto riguarda questa annata delicata, Ecco le nostre osservazioni :
- La gerarchia della classificazione del 1855 è generalmente rispettata. Il terroir ha riacquistato alcuni dei suoi diritti.
- Il lavoro nel vigneto sarà stato necessario Per adattare la pianta a condizioni specifiche: defogliazione rapida, raccolta verde e controllo delle malattie. Oggi più che mai, la produzione biodinamica ha spesso un maggiore controllo sull'impatto delle condizioni meteorologiche grazie a una lavorazione del terreno che regola lo stress idrico.
- Chi è riuscito a raccogliere il raccolto in tempo, prima del 27 settembre, ha potuto evitare ulteriori perdite.
- Il processo di selezione ci ha permesso di scegliere le bacche più belle. Questo è il prezzo che abbiamo pagato per raggiungere la qualità. rendimenti sono stati fortemente colpiti in queste condizioni con riduzioni di prezzo che vanno dal 10% al 75%.
- Le estrazioni lente hanno permesso di lavorare delicatamente le bacche e hanno prodotto... tannini di una setosità davvero notevole.
- I vini dolci sono sontuosi e meritano un'attenzione particolare.
- I vini bianchi secchi hanno successo e un grande potenziale.
I nostri nomi preferiti sono, in ordine Sauternes, Pomerol, Margaux, Pessac Léognan, Saint-Émilion, Saint-Estèphe, Moulis E Haut-MédocIl raro Paulillac Quelli che abbiamo assaggiato erano straordinari.
Troverete quanto segue in questa annata 2013 Appunti di Robert Parker.