Il passato ancestrale di domaine Michel Sarrazin e figlio
La svolta operata da Michel Sarrazin
Il domaine Michel Sarrazin e figlio si trova a Costa Chalonnaise a Jambles, 30 chilometri a sud di Beaune e a pochi chilometri da Givry. Troviamo tracce del suo vigneto fin dal 17 ° secolo. Tuttavia, la sua storia inizia veramente quando Michel Sarrazin prende in mano le redini di domaine nel 1964 segue i genitori ed inizia ad imbottigliare i vini prodotti in loco. Allo stesso tempo darà il suo nome, the domaine Michel Sarrazin e figlio come lo conosciamo oggi vede quindi la luce.
Poi subentreranno i suoi figli. Sono quindi ancora oggi Guy e Jean-Yves Sarrazin a gestire il locale. Composto da 35 ettari, il vigneto ha la particolarità di estendersi su un numero molto elevato di denominazioni, coltivando solo due vitigni: pinot nero per i rossi e chardonnay per i bianchi.
Troviamo quindi tra i molteplici nomi:
- Borgogna Aligoté
- Rosso Borgogna
- Costa Chalonnaise
- Rosato di Borgogna
- Cremante di Borgogna
- Givry rosso e bianco
- Givry 1er Cru Rosso e bianco
- Maranges Côte de Beaune Rosso e Bianco
- Rosso Mercurio
Un terroir vario che offre grandi vini
La grande varietà di terreni domaine Michel Sarrazin e figlio
Il domaine Michel Sarrazin e figlio essendo composto da molteplici trame, ognuno ha il proprio terroir e quindi la sua tipicità. Inoltre, il vigneto essendo impiantato in collina, beneficia di un'esposizione sud/sud-est, ideale per lo sviluppo delle uve. Tra i diversi terroir troviamo infatti terreni bruni calcarei o calcici all'origine dell'alterazione dei calcari giurassici per il Givry e Borgogna, oltre ad un vigneto impiantato nel les marnes e calcari argillosi del Giurassico medio per i Maranges.
Il vigneto è coltivato sia nel rispetto delle tradizioni, mentre si integra tecniche moderne, l'obiettivo principale è lo sviluppo di vini solidi e fruttati, che apporteranno grande piacere in ogni periodo della loro evoluzione. Infine, il domaine Michel Sarrazin e figlio ha scelto di controllare le rese, in modo da raccogliere solo le uve migliori, e di vinificare ciascun terroir separatamente. Ciò permette di estrarre tutta la tipicità di ciascuno e di offrire grandi vini per ogni annata.
Know-how unico
tra tradizione e modernità
Al suo arrivo a capo di domaine, Michel Sarrazin fece la scelta, e così fecero anche i suoi figli dopo di lui, di optare per la coltivazione tradizionale della vite per ottenere frutti maturi e uve più sane possibili. Pertanto, il carico delle uve viene limitato mediante una diraspatura molto severa e una vendemmia verde, se necessaria, caso per caso. Per questo ogni vitigno è considerato un anello essenziale per la riuscita di un grande vino. Ognuna viene infatti visitata dalle 5 alle 6 volte l'anno per ottenere il miglior equilibrio possibile e raccogliere solo i grappoli di altissima qualità.
È stata fatta la scelta di coltivare anche il vigneto domaine Michel Sarrazin e figlio nella lotta ragionata. Ciò aiuta a proteggere le viti da tutte le malattie o parassiti, limitando al tempo stesso l’apporto di sostanze chimiche e il degrado del suolo. Una volta effettuate le vendemmie (manuali e meccaniche), la vinificazione è delicata. Ciò offre così uno sviluppo di finezza e densità ai vini, che crescono in modernità e originalità grazie alla grande diversità dei terroir e alla specificità dei vitigni borgognoni. Tutte queste scelte permettono la produzione di rossi (che rappresentano la stragrande maggioranza del vigneto) di qualità molto costante. Si tratta infatti di un valore sicuro ad un prezzo molto ragionevole, che avrete l'opportunità di godervi sia giovane che dopo qualche anno di invecchiamento.
