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Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Vaudesir 2018

Bourgogne • Chablis • Grand Cru • Blanc

CHF 327.00 TTC
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Description

Le Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2018 est une cuvée qui incarne le mariage parfait entre la richesse solaire d'un millésime chaud et la tension minérale historique de Chablis.

Pour bien comprendre ce vin, il faut d'abord savoir que le Domaine Drouhin-Vaudon est la propriété chablisienne de la célèbre Maison Joseph Drouhin. Le domaine est un pionnier de la biodynamie dans la région.

Notes & accords

Notes & accords

Accords mets & vin

Ce Vaudésir 2018 est le compagnon idéal de plats nobles : un homard grillé au beurre demi-sel, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème.
Producteur

Producteur

Le site : un vignoble célèbre dont le relief n'a pas d'équivalent en Bourgogne. La ligne courbe et la forte pente évoquent un théâtre antique. Il bénéficie d'une double exposition : plein sud au nord et sud-ouest pour la partie sud. L'un des sept grands crus de Chablis, parmi les plus étendus. Histoire & tradition : le nom de ce cru vient du « chemin des « vaudésirs », qui partage le terroir en deux. En 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine. Le sol : calcaire « kimméridgien » contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.

Propriétaire et histoire

Le Domaine Drouhin-Vaudon est la propriété de la famille Drouhin, une famille de vignerons bourguignons passionnés par leur métier. Forts de leur héritage et de leur savoir-faire, ils ont su créer un domaine d'exception à Chablis, en alliant tradition et modernité.

Vinification et élevage

Sur l’ensemble de son domaine de 100 hectares, la Maison Joseph Drouhin a fait sienne les pratiques de la viticulture biologique depuis la fin des années 80 et biodynamique depuis les années 90. Notre credo est d’apporter « des réponses naturelles à des problèmes naturels ». Toutes nos pratiques témoignent du plus grand respect du sol, de la vigne et de l’environnement. Nos rendements de production, volontairement faibles, permettent à nos raisins de révéler la juste expression de chaque terroir.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les jus sont transférés en fûts d'un vin (ou plus vieux) après un léger débourbage.

Elevage : la fermentation alcoolique et l’élevage se font en fûts de chênes (500 litres, pas de fûts neufs) de 12 à 15 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Joseph Drouhin

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L'avis de l'équipe

2018 a été une année chaude et précoce en Bourgogne. Contrairement à des millésimes plus "froids" et tranchants, le 2018 offre un fruit plus mûr et une texture plus charnue. Le défi était de conserver la fraîcheur. Chez Drouhin-Vaudon, le savoir-faire a permis de garder une belle énergie malgré la concentration naturelle du millésime.

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