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Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Premier Cru Les Vaillons 2018

Bourgogne • Chablis • Blanc

CHF 161.00 TTC
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Millésimes disponibles

Description

Le Chablis Les Vaillons 2018 du Domaine Drouhin-Vaudon est une expression pure du terroir bourguignon. Ce vin blanc sec révèle une minéralité saisissante, signature des grands Chablis. Laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, promesse d'un moment de dégustation inoubliable. Un vin d'une élégance rare, reflet du savoir-faire Drouhin.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Ce Chablis Les Vaillons 2018 dévoile une robe or pâle étincelante. Au nez, des arômes de citron, de pomme verte et de silex se mêlent harmonieusement. La bouche est vive et minérale, avec une belle acidité qui équilibre la richesse du fruit. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur. Un vin élégant et racé, typique du terroir de Chablis.

Accords mets & vin

Parfait avec des huîtres, des fruits de mer ou un poisson grillé. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre frais.
Producteur

Producteur

Le site : très proche de Chablis, côté sud-ouest. Il est classé parmi les sept Premiers Crus de Chablis du fait de son excellente exposition et de la concentration du sous-sol en caillou kimméridgien, qui donne aux vins leur typicité très reconnaissable. Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine. Le sol : calcaire « kimméridgien » contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.

Propriétaire et histoire

Le Domaine Drouhin-Vaudon est la propriété de la famille Drouhin, une famille de vignerons bourguignons passionnés par leur métier. Forts de leur héritage et de leur savoir-faire, ils ont su créer un domaine d'exception à Chablis, en alliant tradition et modernité.

Vinification et élevage

Approvisionnement : provenant en partie de raisins des Propriétés de la Famille Drouhin, mais également d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les jus fermentent en cuves inox après un léger débourbage.

Elevage : en cuve durant 10 à 12 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Joseph Drouhin

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L'avis de l'équipe

Le Domaine Drouhin-Vaudon Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2018 est une illustration parfaite de la manière dont un grand terroir de la rive gauche peut dompter un millésime solaire. Si le "Mont de Milieu" 2018 (rive droite) que nous avons évoqué est puissant et opulent, "Les Vaillons" conserve davantage de cette élégance florale et de cette fluidité aérienne propre à son exposition.

  • Température de service 10–12 °C

  • Apogée 2021 à 2030

Profil du vin

  • Minéral
  • Frais
  • Fruité