Cahors

L’appellation Cahors représente un peu plus de 4000 hectares de vignes dans le département du Lot. Elle se situe à proximité de la ville du même nom, au sud-est d’Agen. Cette AOC est réputée pour la robe très sombre de ses vins, parfois presque noire ! Le vignoble cadurcien est principalement planté sur des plateaux calcaires, ainsi que sur les anciennes terrasses alluviales du Lot. Le climat est à mi-chemin entre océanique et méditerranéen. Cahors produit uniquement du vin rouge à partir de Malbec, Merlot et Tannat.

Château du Cèdre

Le Château du Cèdre a été fondé par Charles et Marie-Thérèse Verhaeghe en 1958. Il tient son nom du cèdre aujourd’hui centenaire qui se tient à son entrée. Le domaine qui comptait un hectare de vignes à sa création en cultive aujourd’hui 27. Ce sont Pascal et Jean-Marc, les fils des fondateurs, qui le dirigent en agriculture biologique certifiée Ecocert.

En appellation Cahors, le Château du Cèdre produit plusieurs vins.

“Château du Cèdre” est un assemblage de Malbec, Merlot et Tannat élevé 22 mois en fûts. C’est un vin fruité qui peut se boire dans les 10 ans. “Le Cèdre” est un pur Malbec qui peut se garder au moins 15 ans, et accompagne à merveille un civet de chevreuil. “GC Cahors” est lui aussi 100% Malbec. Fin et élégant, son potentiel de garde est plus grand encore. “Extra Libre” est un vin naturel fait de Malbec et de Merlot, rond et délicat, tout en fruit.
Les autres cuvées se nomment “Le Cèdre Héritage” et “Chatons du Cèdre”