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Domaine Long-Depaquit - Chablis Grand Cru Moutonne 2020

Bourgogne • Chablis • Blanc

CHF 919.00 TTC
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Description

Le Chablis Grand Cru Moutonne 2020 du Domaine Long-Depaquit est un vin blanc d'une rare intensité. Ce Grand Cru, situé au cœur de la Bourgogne, offre une expression authentique du terroir de Chablis. Le Domaine Long-Depaquit, réputé pour son respect de la tradition et son souci de la qualité, signe ici un vin d'une grande finesse, promesse d'un voyage gustatif inoubliable. Un vin qui incarne l'excellence et le prestige de l'appellation Chablis.

Notes & accords

Notes & accords

Accords mets & vin

Plats en sauce : Un ris de veau aux girolles ou un sandre avec une sauce hollandaise.

Cuisine exotique : Sa structure supporte très bien une cuisine asiatique raffinée (type curry de langoustines au lait de coco).

Fromages : Des fromages plus crémeux comme un Epoisses (pas trop fait) ou un Brillat-Savarin.
Producteur

Producteur

Ancienne possession des moines de l'abbaye de Pontigny, Monopole du Domaine Long-Depaquit, la "Moutonne" est une parcelle abritée dans un amphithéâtre naturel au coeur des Grands Crus, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Située à 95 % sur les "Vaudésirs" et 5 % sur les "Preuses", exposée sud-sud/est, sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel. Sa pente prononcée en partie centrale (près de 40%) protège la parcelle des vents du nord. Traversée par un mur, la partie basse donne un vin riche et structuré alors que la partie haute confère un côté floral et davantage de tension.

Propriétaire et histoire

Le Domaine Long-Depaquit, propriété Albert Bichot, est un joyau niché au cœur du Chablisien. Fort d'une histoire riche et d'un savoir-faire transmis de génération en génération, le domaine s'étend sur des terroirs d'exception, dont le célèbre Grand Cru Moutonne. La philosophie du domaine repose sur le respect de la tradition et la recherche constante de l'excellence, afin de produire des vins blancs d'une rare élégance, reflétant l'authenticité et la typicité du terroir de Chablis. Le Domaine Long-Depaquit est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, privilégiant des pratiques durables pour préserver la richesse de ses sols et la qualité de ses raisins. Les vins du domaine sont appréciés pour leur minéralité, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir avec grâce.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 75% en cuves inox et 25% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 6 mois.

Découvrir Albert Bichot

L'avis de l'équipe

Le millésime 2020 est l'exact opposé du 2021. Là où le 2021 joue sur la fraîcheur et la dentelle, le 2020 est un millésime de puissance, de soleil et de concentration. C’est une année précoce qui a donné des vins d'une grande richesse aromatique.

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