Domaine Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis St Pierre 2021
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Domaine Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis St Pierre 2021

Bourgogne • Chablis • Blanc

CHF 78.00 TTC
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Description

Le Domaine Jean et Sébastien Dauvissat, situé au cœur de la Bourgogne, est reconnu pour ses Chablis authentiques et raffinés. Ce Chablis St Pierre 2021, issu de vignes cultivées avec soin, exprime la pureté et la minéralité typiques de cette appellation. Les Dauvissat, artisans du vin, sont animés par une passion pour leur terroir, ce qui se reflète dans la qualité exceptionnelle de leurs cuvées, alliant tradition et innovation.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de ce Chablis St Pierre 2021 est d'un joli jaune pâle, scintillant. Au nez, il s'ouvre sur des arômes floraux délicats, mêlés à des notes de fruits à chair blanche et une pointe de minéralité. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, avec une belle structure qui évoque la pierre à fusil, signature des grands Chablis. La finale est longue et salivante, laissant entrevoir des nuances d'agrumes et une élégante amertume.

Accords mets & vin

Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou une tarte aux poireaux.
Producteur

Producteur

Le vignoble du Domaine Jean et Sébastien Dauvissat s'étend sur des parcelles soigneusement sélectionnées, situées sur des coteaux bien exposés. Les sols, riches en calcaire et en argile, favorisent le développement de la vigne et la complexité des arômes. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à une maturation optimale des raisins, permettant d'obtenir des vins d'une grande finesse. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont cultivées selon des méthodes respectueuses, garantissant une qualité exceptionnelle et une authenticité des saveurs.

Propriétaire et histoire

Jean et Sébastien Dauvissat, actuel duo à la tête du domaine, perpétuent l'héritage familial avec passion et détermination. Jean, ayant hérité des enseignements de son père, a su transmettre son savoir-faire à son fils Sébastien. Ensemble, ils travaillent avec une vision commune : produire des vins d'exception qui reflètent leur terroir. Leur engagement envers la qualité et la préservation de l'environnement est au cœur de leur démarche, faisant du domaine un acteur respecté et reconnu dans la région de Chablis.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Dauvissat est marquée par un respect total du fruit. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement triés avant d'être pressés délicatement. Le jus est ensuite fermenté en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique. L'élevage, d'une durée de plusieurs mois, se fait sur lies fines, apportant complexité et rondeur au vin. L'absence de chêne permet de conserver l'identité du Chablis, tout en offrant une belle expression du terroir. Chaque étape de la vinification est pensée pour révéler le meilleur de cette appellation emblématique.

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L'avis de l'équipe

Ce Chablis St Pierre 2021 est une ode à la pureté, un vin qui incarne l'essence même du terroir bourguignon.

  • Température de service 10–12 °C

  • Apogée 2024 à 2031

Profil du vin

  • Fruité
  • minéral
  • frais