Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Montmains 2020

Le site : ce vignoble est le plus septentrional de l'ensemble du domaine Joseph Drouhin dans l'aire d'appellation Chablis. Il fait partie des sept Premiers Crus du fait de son excellente exposition et de la concentration du sol en caillou kimméridgien, qui donne souvent au Chablis une typicité très reconnaissable. Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine. Le sol : calcaire « kimméridgien » contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a 130 millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.