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Domaine Vincent Girardin - Santenay Vieilles Vignes 2020

Bourgogne • Santenay • Rouge

CHF 173.00 TTC
CHF 173.00 TTC
CHF 28.83 / unité
Conditionnement : 6 x 75CL - Carton

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Millésimes disponibles

Description

Le Santenay Vieilles Vignes 2020 du Domaine Vincent Girardin est un vin rouge qui incarne la finesse et la richesse du terroir bourguignon. Issu de vieilles vignes, il offre une concentration aromatique et une profondeur remarquables. Ce Santenay est une invitation à explorer la typicité de cette appellation, réputée pour ses vins rouges élégants et équilibrés. 

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Ce Santenay Vieilles Vignes 2020 dévoile une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il exhale des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de notes épicées. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse, avec des tanins présents mais élégants. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de complexité aromatique. Un vin équilibré et harmonieux, promesse d'un beau potentiel de garde.

Accords mets & vin

Il accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, les volailles rôties et les fromages affinés.
Producteur

Producteur

Les raisins proviennent des vignobles du village de Santenay en Côte de Beaune. C'est un vin historique et un étendard de la Maison. Sol : Argilo calcaire la plupart du temps. Pente douce. Malgré le fait que les vignes sont dans le sud de la Côte de Beaune, nous pouvons les comparer facilement avec les terroirs de Gevrey Chambertin en Côte de Nuits parce que nous avons la même typologie du sol (roche Jurrassic de la période quaternaire). La taille s'effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).

Propriétaire et histoire

L'histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent s'est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect, et a voulu de cette vigne produire son propre vin. Très rapidement, la qualité de ses vins a été mondialement reconnue et lui a permis d'agrandir son activité en se concentrant principalement sur les grands blancs et les rouges de la Côte de Beaune. Une carte des vins de Bourgogne signée Vincent Girardin : même niveau d'exigence. Pour pallier une demande croissante de ses vins, il décide alors de créer une nouvelle activité en Bourgogne : l'achat de raisins auprès de viticulteurs exigeants ayant la même philosophie que lui. Sa passion et sa curiosité l'ont ammenées dans les années 1980/1990 à tester tout ce qui se faisait à ce moment là en terme d'oenologie. Ce n'est qu'au début des années 2000 avec l'arrivée d'Eric Germain en tant que vinificateur, qu'une profonde mutation se réalise. Ils décident de se concentrer sur l'essentiel : l'expression des grands terroirs de la Bourgogne. La pureté du style était née, reconnue à présent par tous les professionnels. En 2012 Vincent Girardin cède son activité à un partenaire histrorique de la Maison. Monsieur Nié, Président de la Compagnie des Vins d'Autrefois à Beaune, décide naturellement de s'appuyer sur la petite équipe de 9 personnes, fidéle depuis de nombreuses années. Eric Germain perpétue le style des vins et Marco Caschera les représente dans le monde entier. La Maison Vincent Girardin offre des appellations préstigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard. L'ensemble des Grands Vins Girardin sont issus de vignes cultivées selon les préceptes de la culture raisonnée.

Vinification et élevage

vendanges manuelles, tri sur ceps puis tris sur table de tris (suivant certaines années, utilisation d'une trieuse optique) à la cuverie.
Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporée en fonction de l'état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l'élevage. Celui-ci a duré 15 mois, période durant laquelle s'est effectuée la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts sont assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d'ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.

Domaine Pierre Girardin

Découvrir Domaine Pierre Girardin

L'avis de l'équipe

Un Santenay Vieilles Vignes qui révèle la quintessence du Pinot Noir, avec une élégance et une profondeur qui témoignent du savoir-faire exceptionnel de Vincent Girardin.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2024 à 2035

Profil du vin

  • Fruité
  • Complexe
  • Charpenté