Pessac-Léognan

Les vins de Pessac-Léognan sont réputés depuis le Moyen- ge, et notamment le claret au XVIIème siècle. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur environ 1700 hectares, répartis sur dix communes autour de Bordeaux dont, bien sûr, Pessac et Léognan. On y produit principalement du vin rouge. Depuis 1953 existent les Crus Classés de Graves, qui sont tous sur cette appellation.

Château Haut-Brion

Le Château Haut-Brion est le seul château à la fois Premier Grand Cru Classé depuis 1855 et Cru Classé de Graves. Le domaine et son grand vin existent depuis 5 siècles et son véritablement inscrits dans l'histoire d'innovation et de qualité du vin.
Château Haut-Brion, le grand vin, offre d'abord un nez délicat et des tanins très doux. À l'aération, il révèle un bouquet de chocolat, de café et de tabac, tandis qu'en bouche la longueur est surprenante et agréable. Il est conseillé d'attendre au moins dix ans pour atteindre le plein plaisir de la dégustation.Le second vin est Le Clarence de Haut-Brion. On y retrouve les particularités du grand vin, mais son potentiel de garde est moindre. L'aspect positif : il atteint son apogée en environ cinq ans, ce qui permet d'en profiter plus rapidement !

Le Château Haut-Brion Blanc est un vin blanc sec issu de Sémillon et de Sauvignon Blanc, avec une toute petite proportion de Sauvignon Gris. Les arômes sont concentrés, la bouche est ample et longue.
Enfin, La Clarté de Haut-Brion est le second vin blanc, produit conjointement par Château Haut-Brion et le Château La Mission Haut-Brion. C'est un assemblage de vins blancs des deux propriétés. Il est fruité et floral, à la fois frais et complexe, et accompagnera très bien des fruits de mer, poissons nobles ou crustacés.

Château Smith Haut Lafitte

Le Château Smith Haut-Lafitte, Grand Cru Classé de Graves, appartient à Florence et Daniel Cathiard depuis 1985. C'est à eux que la propriété doit son exceptionnelle progression. Les vignes sont cultivées en biodynamie, et la vendange est parcellaire. Le Château produit 3 vins rouges et 3 vins blancs.
Le grand vin, Smith Haut Lafitte Rouge est issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Il est à la fois élégant, frais et équilibré, avec un potentiel de garde fantastique.
Le château produit aussi un Smith Haut Lafitte Blanc à partir de Sauvignon Blanc, avec un peu de Sauvignon Gris et de Sémillon. C'est un vin opulent et aromatique, avec une belle fraîcheur et un beau potentiel de garde.
Les Hauts de Smith existe en rouge et en blanc. Le blanc est composé à 100% de Sauvignon Blanc, équilibré et tendu avec une finale fraîche, appréciable rapidement à l'apéritif ou pendant le repas. Le rouge est fait de Merlot et de Cabernet Sauvignon, élégant et complexe. Il faut l'oublier 3 ou 4 ans en cave avant d'en profiter pleinement.
Le Petit Haut Lafitteest également en blanc et en rouge. Il s'apprécie rapidement, dans les 5 ans pour le rouge, dès sa sortie pour le blanc. Ce dernier est issu de Sauvignon Blanc et de Sémillon et accompagne parfaitement un poisson ou une viande blanche. Le Petit Haut Lafitte Rouge a la même composition que son grand frère des Hauts de Smith.

Château Carbonnieux

Le Château Carbonnieux est l'un des plus anciens vignobles du bordelais, et il produit 3 vins rouges et 3 vins blancs.
Le grand vin est Château Carbonnieux Rouge, Grand Cru Classé de Graves. Il s'agit d'un vin d'assemblage aux tanins soyeux, avec des arômes de fruits rouges et de pain grillé. Il est conseillé d'attendre trois ou quatre ans avant de le déguster, et de le boire dans les dix ans. Ce vin accompagnere très bien une viande en sauce, un fromage ou un dessert chocolaté.
Le Château Carbonnieux Blanc est un vin blanc sec. Frais et fruité dans sa jeunesse, il révèle en vieillissant des arômes de fruits confits. Il atteindra son apogée dans les cinq ans, et se mariera très bien à des fruits de mer, du foie gras ou encore un plat exotique, par exemple sucré-salé.

La Croix de Carbonnieux existe en blanc et en rouge : ce sont les seconds vins du Château. La Croix de Carbonnieux Rouge se pare d'une belle robe rubis et dévoile au nez des arômes de fruits rouges et en bouche le fumé caractéristique de Pessac-Léognan. Il peut être bu plus jeune que son aîné, et connaît les mêmes accords mets-vins heureux. La Croix de Carbonnieux Blanc est jaune pâle, d'une belle fraîcheur avec des arômes de fruits exotiques ou de pamplemousse. Il se marie très bien aux sushis et au fromage de chèvre.
Enfin, le Château Tour Léognan existe lui aussi dans les deux couleurs. Il est issu de vignes jeunes, et est donc moins aromatique mais pourra se boire plus jeune. Le Château Tour de Léognan Rouge est rond et fruité. Il ira très bien avec une viande grillée mais aussi avec un gâteau. Le Château Tour de Léognan Blanc est vif et fruité avec des notes d'agrumes. Il se marie parfaitement à une raclette ou à des huîtres.