{"title":"Champagne Ayala","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"3\"\u003eUn Héritage Franco-Espagnol\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eFondée en \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"10\"\u003e1860\u003c\/b\u003e par Edmond de Ayala, fils d'un diplomate colombien d'origine espagnole, la maison a connu un âge d'or au début du XXe siècle :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFournisseur officiel :\u003c\/b\u003e Elle était le fournisseur des cours royales d'Angleterre et d'Espagne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePionnière du \"Dry\" :\u003c\/b\u003e Dès 1865, Ayala lançait le \"Dry Champagne\" avec un dosage très faible (seulement 21g de sucre), une révolution pour l'époque où les champagnes étaient très sucrés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003eLe Renouveau avec Bollinger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eAprès une période plus discrète, la maison est rachetée en \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"59\"\u003e2005\u003c\/b\u003e par la famille \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"79\"\u003eBollinger\u003c\/b\u003e. Ce rachat a marqué un tournant stratégique majeur :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIndépendance :\u003c\/b\u003e Bien qu'appartenant au groupe Bollinger, Ayala conserve une autonomie totale, un style propre et sa propre équipe de vinification.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eModernisation :\u003c\/b\u003e Des investissements massifs ont été réalisés dans une cuverie inox de pointe permettant une vinification parcellaire d'une précision chirurgicale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"9\"\u003eLa Signature : Le Chardonnay et la Pureté\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eSi sa voisine Bollinger est la spécialiste du Pinot Noir, Ayala a choisi de mettre le \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"86\"\u003eChardonnay\u003c\/b\u003e au centre de ses assemblages, même pour ses cuvées de raisins noirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Style :\u003c\/b\u003e Les vins sont aériens, droits et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFaible Dosage :\u003c\/b\u003e Fidèle à son histoire, la maison pratique des dosages très bas (souvent entre 5 et 7g\/L), ce qui laisse s'exprimer pleinement la qualité de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVinification en Inox :\u003c\/b\u003e Contrairement à Bollinger qui utilise le bois, Ayala privilégie les cuves inox pour préserver le fruit et la tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003eLes Cuvées Emblématiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eLa gamme est structurée autour de la clarté et de la précision :\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBrut Majeur - L'emblème de la maison. Un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Frais, équilibré et élégant. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe Blanc de Blancs - Produit uniquement lors des grandes années. C'est l'essence même d'Ayala : minéralité, craie et fleurs blanches. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa Perle d'Ayala - La cuvée de prestige. Millésimée, elle bénéficie d'un long vieillissement sur lies (environ 8 ans) pour une complexité optimale. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eN°7 - Une cuvée éphémère issue d'un assemblage de 7 Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-ayala-perle-dayala-2012-champagne-brut","title":"Champagne Ayala - Perle d'Ayala 2012 - Champagne Brut","description":"THE \u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e Ayala\u003c\/strong\u003e - Perle d'Ayala \u003cstrong\u003e2012\u003c\/strong\u003e, developed in the prestigious region of Champagne, This wine embodies elegance and precision. brut, Composed of 80% Chardonnay and 20% Pinot Noir, it reveals exceptional expertise. The vines, cultivated on limestone soils, benefit from a climat temperate, offering remarkable freshness and minerality. Each sip of this champagne is an invitation to explore the richness of its unique terroir.","brand":"Cavissima","offers":[{"title":"6 x 75cl","offer_id":51401875947867,"sku":"4476-2012-CC-BT-W-6","price":472.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 75cl","offer_id":51472290873691,"sku":"4476-2012-CC-BT-W-1","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0906\/7629\/8075\/files\/champagne-ayala-perle_37d6976c-6eb4-402b-b674-ec0ed41e9cdc.png?v=1759139772"},{"product_id":"ayala-brut-nature","title":"Champagne Ayala - Brut Nature - Champagne","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAyala Brut Nature\u003c\/strong\u003e is a cuvée that embodies the excellence and finesse of Champagne. This carefully crafted sparkling wine highlights purity and freshness. Although the terroir and grape varieties are not specified, each sip reveals a delicate harmony, reflecting time-honored expertise. This Champagne is for connoisseurs seeking authenticity and character. Its perfect balance makes it an ideal companion for moments of sharing and celebration.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavissima","offers":[{"title":"3 x 75cl","offer_id":51771874017627,"sku":"6304-0000-CC-BT-W-3","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 x 75cl","offer_id":51771874247003,"sku":"6304-0000-CC-BT-W-1","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0906\/7629\/8075\/files\/ayalabrutnature_511fa02a-821c-4266-bf7d-d70c2f9ce511.png?v=1765873973"},{"product_id":"champagne-ayala-brut-majeur-champagne","title":"Champagne Ayala - Brut Majeur - Champagne","description":"\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eAyala Champagne - Brut Majeur is an invitation to celebrate. This wine embodies the expertise of an estate renowned for its excellence. Located in the Champagne region, Ayala distinguishes itself through its artisanal approach and a philosophy focused on the purity of its grape varieties. The cuvées reflect a unique terroir, where freshness and minerality blend harmoniously. With every sip, this champagne reveals a vibrant and complex personality, combining tradition and modernity.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cavissima","offers":[{"title":"6 x 75cl","offer_id":52061083500891,"sku":"4286-0000-CC-BT-W-6","price":234.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 75cl","offer_id":52061083631963,"sku":"4286-0000-CC-BT-W-1","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0906\/7629\/8075\/files\/ayala-brutmajeur_eef4439c-9c2e-49c9-b58d-48139774fc2a.png?v=1763972806"},{"product_id":"champagne-ayala-blanc-de-blancs-2015-champagne-blanc-de-blancs","title":"Champagne Ayala - Blanc de Blancs 2015 - Champagne Blanc de Blancs","description":"THE \u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e Ayala\u003c\/strong\u003e - \u003cstrong\u003eWhite\u003c\/strong\u003e of Whites \u003cstrong\u003e2015\u003c\/strong\u003e embodies the very essence of the Champagne terroir. This wine, made exclusively from Chardonnay grapes, offers a pure and refined expression of this iconic region. Maison Ayala, founded in 1860, is distinguished by its artisanal approach and respect for winemaking traditions. The vineyards, located on the sunny slopes of the Montagne de Reims, benefit from a climat ideal for producing champagnes of great finesse.","brand":"Cavissima","offers":[{"title":"1 x 75cl","offer_id":52475166785883,"sku":"4475-2015-CO-BT-W-1","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0906\/7629\/8075\/files\/ayala-blanc-de-blancs.png?v=1763995143"}],"url":"https:\/\/www.cavissima.ch\/en\/collections\/ayala.oembed","provider":"Cavissima","version":"1.0","type":"link"}